Ört med rostbiff med pannsås. Diana Rattray
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: serverar 8
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 688 | kalorier |
| 33g | Fett |
| 9g | Kolhydrater |
| 85g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 8 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 688 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 33g | 42% |
| Mättat fett 12g | 61% |
| Kolesterol 254 mg | 85% |
| Natrium 1198 mg | 52% |
| Totalt kolhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 85 g | |
| Kalcium 79 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Rostbiffen av nötkött, även känd som New York strip stekt eller strip loin stekt, är en mager, smakfull, öm snitt från den korta ländan. Det är ett mycket bra val för en ugnsstekt och kommer att vara mest anbud och smakfullt kokt medium sällsynt till medium. Köttens smak och ömhet är värd den extra kostnaden.
I det här receptet gnuggas steken med en mängd olika örter och vitlök, sedan rostas den till perfektion. Den medföljande pannsåsen är snabb och enkel att tillverka med panndroppar, nötköttbuljong och mjöl.
Servera denna läckra stekt med bakade eller potatismos och dina favoritgrönsaker eller sallader. Njut av resterna i smörgåsar eller använd den i sallader eller, om du har gott, tärning och använd den i en rejäl stuga.
Ingredienser
- 1 4 till 5 pund. stek av topplänna (nötkött)
- 1 matsked extra virgin olivolja
- 1 msk vitlök (finhackad)
- 1 1/2 tsk blad timjan (torkad)
- 1 1/2 tesked bladvisk (torkad)
- 1/2 tesked rosmarin (torkad, smulad)
- 2 tsk havssalt
- 1 tesked svartpeppar (slipad)
- För Pan Gravy
- Panorera droppar
- 4 matskedar mjöl (all-purpose)
- 2 till 3 koppar köttbuljong (eller lager, låg natrium eller osaltat)
- Garnera: salt och peppar, efter smak
Steg för att göra det
Värm ugnen till 450 F.
Placera stekt, fett sida uppåt, på ett rack i en stekpanna.
Kombinera olivolja, vitlök, timjan, salvia, rosmarin, havssalt och peppar; rör om för att blandas. Gnid över hela steken.
Stek nötköttet i 15 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 350 F och stek i cirka 35 till 45 minuter längre eller till 130 F till 140 F (för medium sällsynt) på en omedelbar läst termometer eller temperatursond som är insatt i mitten av den tjockaste delen av steken. Se nedan för mer detaljerade temperaturriktlinjer.
Låt steken vila i 15 minuter innan du skiver.
Ordna nötköttet på ett fat och servera med pannsåsen.
Pan Gravy
Sikt av stekpannan i en kastrull och rör om i 4 msk mjöl.
Låt koka på medelhög värme under omrörning i 1 minut.
Tillsätt nötköttbuljongen och fortsätt tillagningen under omrörning tills den är tjock. Smaka och krydda med salt och peppar efter önskemål.
Nötköttstekta temperaturer
125 F = Sällsynt
130 F till 140 F = Medium Sällsynt
145 F till 150 F = Medium
155 F till 160 F = Well Done
Recept Taggar:
- Nötkött
- middag
- amerikan
- jul
