annick vanderschelden / Getty Images
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
Denna krämiga, sammetiga soppa förenar den klassiska kombinationen av brie och färska äpplen. Osten skapar en underbar smakfull och skarp smak till soppan medan den ger en mycket fin krämig konsistens. Äpplen och krydda ger ett intressant smakdjup. Detta kommer att bli allas favoritkomfort soppa. En härlig förrätt till varje måltid, tillsatsen av bröd gör denna soppa till en måltid själv.
Ingredienser
- 8 gram brie ost (skal skuren av, skär i kuber)
- 2 stora äpplen (skalade, cored och skär i 1 tum kuber)
- 1 söt gul lök (skalad och grovt hackad)
- 1 stjälke av selleri (grovt hackad)
- 2 1/2 koppar kycklingbestånd (eller vatten)
- 3 matskedar smör (ej saltat)
- 2 matskedar mjöl
- 1/4 kopp tung grädde
- 1/2 tesked vit paprika
- 1 tesked kummin
- 1 tesked malt ingefära
- Salt att smaka
- Garnera: Liten massa gräslök (skivad 1/4 tum på förspänningen)
- Garnera: 1/2 tsk nygrädd muskot
Steg för att göra det
Smält smöret i en stor kruka på medelhög värme.
Tillsätt lök, äpplen och selleri. Sautera tills det är mjukt (cirka 8 till 10 minuter).
Tillsätt mjölet för att skapa en roux (det här är det som kommer att tjocka soppan) och fortsätt att koka i ytterligare 2 minuter.
Häll i kycklingröret eller vattnet medan du fortsätter att vispa blandningen.
Tillsätt vitpeppar, spiskummin och ingefära. Koka upp.
Sänk temperaturen till en sjuda och fortsätt att koka i 15 minuter.
Ta bort blandningen från värme och puré i en mixer eller matprocessor.
Sätt tillbaka den renade blandningen i potten och bringa tillbaka till en medeltemperatur.
Tillsätt ostbitarna. Blanda väl efter att osten har smält.
Tillsätt salt till din smak.
Strax innan servering, vispa in den tunga grädden och strö på gräslök och muskot.
Servera med gott bröd.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Recept Taggar:
- äpple
- sidorätt
- franska
- falla
