Evan Sklar / Getty Images
- Totalt: 2 timmar 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Laga mat: 2 timmar 15 minuter
- Blötlägg: 60 minuter
- Utbyte: 6 koppar (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 205 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 31g | Kolhydrater |
| 10g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 koppar (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 205 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 419 mg | 18% |
| Totalt kolhydrat 31 g | 11% |
| Kostfiber 8g | 30% |
| Protein 10g | |
| Kalcium 99 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det här receptet för Refried Beans (frijoles refritos eller helt enkelt frijoles på spanska ) innehåller instruktioner om att laga mat pintobönor från grunden i en nederländsk ugn. Refried bönor är en proteinrik klassisk mexikansk sida skålen tillverkad med pintobönor, ister, lök och vitlök.
Späck- eller bacon-droppningar är en traditionell ingrediens, men om du måste, kan du utelämna fettet och lägga till lite mer kycklingsbuljong för att få dem till rätt konsistens. Stark vegetabilisk buljong kan också ersätta kycklingsbuljongen. Om du är på kort tid kan du använda konserverade bönor. Bönorna kommer inte att vara giltiga med dessa substitutioner, men säkert smakliga.
Ingredienser
- För Pinto Beans:
- 1 pund / 2 1/2 koppar pintobönor (torra)
- 1 lök (hackad)
- 2 koppar kycklingsbuljong
- 2 koppar vatten
- För refried bönor:
- 1/4 kopp ister (eller bacon droppningar)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 1/2 tsk salt
Steg för att göra det
Placera 1 pund (2 1/2 koppar) pintobönor i en nederländsk ugn eller en tung stockpot i vatten för att täcka och koka. Sänk ner värmen och låt sjuda i 2 minuter. Ta bort från värmen, täck och låt stå i en timme. (Bönor kan också blötläggas i kallt kranvatten över en natt i en täckt kruka.) Töm bönor.
Återställ bönorna till den nederländska ugnen. Tillsätt 1 hackad lök, 2 koppar kycklingsbuljong och 2 koppar vatten. Koka upp, täck, reducera värmen och låt sjuda i cirka 2 timmar, eller tills bönorna är mjuka.
Smält 1/4 kopp smult eller bacon droppar i en stor, tung stekpanna. Tillsätt kokta pintobönor med sin vätska, 2 kryddnejlikor hackad vitlök och 1 1/2 tsk salt. Mosa med en potatismask eller gaffel när bönorna värms upp. Rör ofta, koka de refried bönorna, otäckta, i 10 till 15 minuter tills de är tjocka. Låt dem inte sveda.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles är det generiska spanska ordet för "bönor", alla typer av bönor. Enligt Wisegeek, i USA, har termen kommit att förknippas med frijoles refritos (bokstavligen "väl stekt bönor") eller refried bönor, vilket är ett vanligt sätt att laga mat pintobönor i norra mexikanska och amerikanska Tex-Mex köket, med hundratals regionala variationer.
Variationerna beror på vilken typ av bönor som används. I olika regioner i Mexiko förvandlas både svarta och pintobönor till frijoles refritos. Andra recept kombinerar mer än två typer av bönor för en mer komplex smak.
Bönor är en vanlig måltid i mexikanska hem och kan vara huvudmåltiden, fyllda i en burrito eller serveras som en sidorätt. I staterna på mexikansk restaurang serveras ofta refried bönor och ris med entréer och är ett populärt dopp för tortillachips.
Recept Taggar:
- bönor
- sidorätt
- mexikansk
- falla
