Gran / Cara Cormack
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 40 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 1 gallon (16 portioner)
Denna kalkon saltlake tillför en lätt citrus smak från en hel apelsin, citron och lime. Beröringen av syra hjälper till att föra smakerna i köttet.
Denna saltlake kan användas oavsett om du rostar, grillar, röker eller friterar kalkon. Mängden saltlösning är rätt för en kalkon på 14 till 15 pund. För en större fågel kan du behöva mer saltlösning.
Välj bara en kalkon som inte redan injiceras med en självbastande lösning. Ofta är dessa märkta som en "naturlig" kalkon. Ingredienslistan ska bara säga "kalkon." Annars kan du sluta med en översaltad fågel.
Se till att du använder icke-jodiserat salt när du kalkar en kalkon, eftersom jodiserat salt kan förstöra smaken. Om du använder kosher salt eller grovt salt, måste du använda mer salt på grund av flingstorleken vilket resulterar i mindre salt per volymmått. Du behöver att saltkoncentrationen ska vara rätt för att det ska dra fukt och smak i fjäderfäet.
Oklorinerat vatten är bäst att använda eftersom klor också kommer att förändra smaken. Eller avlägsna kranvatten genom att bringa det till en koka och sedan kyla det.
Ingredienser
- 1 gallon vatten (uppdelat)
- 1 kopp salt (eller 1 1/2 koppar Kosher eller grovt salt)
- 3/4 kopp socker
- 1 stor kalk
- 1 citron
- 1 orange
- 1 lök (skär i tjocka skivor)
- 4 vitlöksklyftor vitlök (krossad)
- 4 lagerblad
- 1 msk timjan (torkad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Gran / Cara Cormack
Ta med 4 koppar vatten till en låg koka i en stor kastrull. Tillsätt salt och socker och rör om tills de är helt upplösta.
Gran / Cara Cormack
Skär citronen, lime och apelsinen i åtta bitar vardera.
Gran / Cara Cormack
Tillsätt alla återstående ingredienser i kastrullen. Sänk värmen till låg och täck. Låt sjuda i 30 minuter.
Gran / Cara Cormack
Häll denna blandning i en stor kruka. Tillsätt det återstående vattnet (kallt) och kyl i saltlösningen tills det är helt kylt.
Gran / Cara Cormack
Gran / Cara Cormack
Skölj noggrant all saltlösning från kalkon innan du lagar mat. Annars kommer det att vara en salt smak på kalkon.
Gran / Cara Cormack
Servera din kokta kalkon och njut!
Gran / Cara Cormack
tips
- Du behöver inte salta något fyllning du lägger i kalkon eftersom det kommer att vara kryddat av kalkonjuicer under rostning. Om du använder en kalkongnid kan du utelämna saltet. Drypparna kommer att vara salta, så du kan behöva justera kryddor när du använder dem för att göra sås.
Recept Taggar:
- Kalkon
- entree
- amerikan
- falla
