Laurel Randolph
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 324 | kalorier |
| 13g | Fett |
| 47g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 324 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13 g | 16% |
| Mättat fett 1 g | 7% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 758 mg | 33% |
| Totalt kolhydrat 47 g | 17% |
| Kostfiber 5g | 18% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 79 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Sommaren är här och värmen är på! Och det betyder att ingen vill stänga av ugnen eller sätta på ugnen om de kan hjälpa till. Lyckligtvis kräver denna svala och crunchy soba nudelsallad minimal värme (tillräckligt för att laga de känsliga nudlarna) och packar mycket smak.
Färsk gurka, crunchy morötter, ljus paprika, zesty rädisor och vårlök ger ljushet och textur till de chewy bovete nudlarna. Såsen är en uppfriskande kombination av smaker: sur limefruktsaft och vinäger, söt honung, kryddig ingefära och chilisås och nötaktig sesamolja. Det är perfekt för en sommarlunch och reser bra om du äter utomhus. Ät denna maträtt på egen hand eller koppla ihop den med mjukt grillad fisk.
Ingredienser
- 8 oz torkade soba nudlar
- 2 matskedar grapeseed eller rapsolja
- 1 kalk (juice)
- 1 matsked riven färsk ingefära
- 1 matsked risvinäger
- 1 tesked sesamolja
- 1 tsk honung
- 1 tsk chilisås (som koreansk chilisås eller Sriracha)
- Stryk salt och peppar
- 4 små persiska gurkor (tunt skivad)
- 2 medelstora morötter (skär i tändstickor eller grovt riven)
- 1 liten röd eller gul paprika (tunt skivad)
- 6 små rädisor (tunt skivad)
- 4 vårlökar (skivade)
- 2 matskedar färsk koriander (hackad)
- 1 matsked sesamfrön
Steg för att göra det
Låt soba nudlarna enligt paketets anvisningar. Skölj med kallt vatten och töm det väl. Avsätta.
Gör förbandet. Kombinera olja, limesaft, ingefära, vinäger, sesamolja, honung och chilisås i en liten blandningsskål. Krydda med salt och peppar och blanda väl tills de kombineras.
I en stor skål, kombinera soba nudlar, gurka, morot, paprika, rädisa, vårlök och koriander. Tillsätt förbandet och kasta väl för att kombinera. Smak för smaksättning.
Börja med sesamfrön och servera omedelbart eller förvara i kylen i upp till en dag. Kasta igen innan du serverar.
Recept Taggar:
- Vegetarisk middag
- entree
- japansk
- sommar
