Granen
- Totalt: 115 minuter
- Förberedelse: 105 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 1/2 till 1 kopp (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 77 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 7g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1/2 till 1 kopp (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 77 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 2g | 11% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 90 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 7g | 2% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 140 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
När du hör att tillverka din egen ost, ser du på en mjölkgård med specialutrustning och ingredienser? Tro det eller inte, du kan skapa hemlagad ost med bara tre ingredienser och några specifika förnödenheter som du enkelt kan hitta. Denna mycket enkla version av hemlagad getost med citronsaft och getmjölk är det perfekta receptet att prova, särskilt om du är ny på osttillverkning. Du kommer inte bara att imponera på din familj och dina vänner utan också skapa något du verkligen kan vara stolt över!
Hur kan ost göras med bara dessa enkla ingredienser, undrar du? Citronsaftens surhet förtjockar getmjölken och gör mjuka ostmassa. När vätskan (vassle) dräneras bort från ostmassan har du en enkel men välsmakande version av hemlagad getost.
Innan du börjar är det viktigt att samla de verktyg du behöver som en icke-reaktiv gryta - rostfritt eller keramiskt är bra, men använd inte aluminium eller metall som läcker ut i mjölken. Se till att ditt omrörningsredskap också är icke-reaktivt, som trä eller rostfritt. Du behöver också några bitar av ostduk.
Ingredienser
- 1 kvart getmjölk (pastöriserad är bra, men använd inte ultra-pastöriserad)
- 1/3 kopp färsk citronsaft (ingen massa eller frön)
- Salt att smaka)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Värm långsamt upp mjölken i ett rostfritt stål eller en annan icke-reaktiv gryta på kaminen tills den når 180 F till 185 F (använd en termometer). Mjuka bubblor bör bildas och ytan ser skummig ut. Stäng av värmen.
Granen
Rör i citronsaften med en långhanterad rostfritt stål eller träsked och låt blandningen sitta i 10 minuter. Mjölken ska krama och bli något tjockare på ytan.
Granen
Rada ett durkslag med två lager fuktig ostduk. Häll mjölken försiktigt i ostduken, samla sedan ostduken upp runt ostmassan och bind den i en bunt. Ett gummiband eller slaktgarn är också ett bra sätt att hålla ostduken ihop på toppen.
Granen
Häng bunten över en kruka eller burk så att vätskan kan droppa ut. (Du kan göra detta genom att fästa bunten i en träsked eller en slev och sätta skeden över toppen av potten.)
Granen
Låt osten rinna i minst 1 1/2 timme.
Lossa bunten och överför osten till en skål. Rör i salt efter smak.
Granen
Använd dina händer för att klappa och forma osten till ett litet hjul eller stock. Du kan också använda en cookie cutter som en form för att forma osten.
Granen
Smaken och strukturen på osten förbättras vanligtvis lite om du kyler den i några timmar innan servering.
tips
- Om du planerar att tillverka ost ofta och vill ha mer konsekventa resultat och bästa resultat, använd en startkultur och löpa för att tillaga osten. En startkultur kan köpas på nätet, liksom osttillverkningssatser som innehåller allt du behöver för att göra getost. Om du inte har citroner till hands kan vitäger också använda för att göra hemlagad getost. Det kommer att förändra smaken något. Getosten ska hålla sig färsk i kylen i en vecka.
Receptvarianter
- Örtvariation: När du tillsätter saltet, blanda i färska örter, kryddor eller vitlök för att förbättra smaken. Getost med gräslök är en fantastisk kombination, liksom vitlök och timjan. Söt variation: Rör i en tappa honung och torkade tranbär med ett strö kanel. Nötvariation: När den formats till en stock eller skiva, täck utsidan av osten med hackade färska örter eller hackade rostade nötter.
Recept Taggar:
- citron-
- getost
- aptitretare
- amerikan
