a.pasquier / Flickr
Det finns inget som att äta ett varmt och nybakat bröd. Vanligtvis måste du tillbringa större delen av dagen för att njuta av en limpa direkt från ugnen. Men om du har hemlagad bröddej i frysen har du tur. Att göra bröddej i förväg och frysa den för senare användning sparar tid och utrymme i frysen - en degkula tar mindre plats än en bakad limpa.
För att planera framåt, gör ett par portioner bröddej, form dem till bröd och frys dem för när du vill ha nybakat bröd. Du kan också överväga att ge frysta degbröd som gåvor till familj och vänner. På så sätt kan de njuta av en ny limpa utan att behöva göra hemlagad deg själva.
Hur man håller jästbrödet färskt
Du behöver inte några speciella förnödenheter för att frysa bröddeg. Hämta helt enkelt degen, kastrullarna du ska baka i och lite plastfolie. När du gör degen, se till att blanda brödet enligt receptets instruktioner men tillsätt dubbelt så mycket jäst. Detta är för att kompensera för jäst som kommer att dö i frysprocessen. Dessutom vill du se till att du bara använder aktiv torr jäst - inte snabbverkande jäst.
När du har gjort bröddeigen följer du dessa sex steg för att förbereda dig för frysning:
- Låt brödet gå igenom sin första stigning, eftersom det mesta jästbrödet går igenom två höjningar. Låt brödet höja i en smört skål enligt anvisningarna i receptet. Efter den första höjningen, slå ner degen och knåda. Forma sedan bröddeg i bröd eller en enda limpa. Placera brödet (eller brödet) i en brödskiva fodrad med smörjad plastfolie för att förhindra att den fastnar. Detta gör att deigbrödena kan hålla sin form när de är frusna. Lägg brödpannorna i frysen och låt degen frysa i cirka 10 timmar. Ta bort den frysta bröddegen från kokkärlen. Packa in den i plastfolie och lägg den i en återförslutbar plastfryspåse. Tappa påsarna med degen och lägg omedelbart i frysen. Din deg kan frysas i upp till fyra veckor.
Använda frusen bröddeg
Din deg måste fortfarande genomgå en andra höjning innan du bakar, så lägg inte ett fruset bröddeg direkt i ugnen. Planera en natt framåt för den andra höjningen - eftersom det är hands-off är det fortfarande enklare än att spendera en hel dag på att göra bröddeg.
Om du vill använda frysta degbröd tar du ett bröd från frysen kvällen innan du vill baka det. Håll brödet inslaget i plasten och låt det tina över natten i kylen. Placera den tinade degen i en smord brödpanna, täck och låt den höja på disken. Grädda brödet vid den temperatur och den tid som beskrivs i receptet.
Frys jästpita och pizza deg
Det är viktigt att pitabröd och pizzadeg gjord av jäst genomgår minst en höjning före frysning. Tillsätt lite extra jäst i blandningen för att säkerställa en god ökning efter frysning. Du kan hålla pitabröd och pizzadeg i sex månader till ett år så länge det är lindat mycket bra. Om du klipper degen i mindre delar ska du bara dra in varje del i en tät och fast film innan du fryser. Degen håller bäst om du lägger frysen till -10 grader (jämfört med vanliga nollgrader). En djupfrysare lagrar frysta degar fint.
När du är redo att använda din deg, lägg den först genom den andra höjningen innan du bakar som vanligt i ugnen. Tina inte degen i en mikrovågsugn, eftersom jästen lätt kan dödas.
Vad är skillnaden mellan batter och deg?
