Nordamerika / Getty Images
Splenda (säljs av McNeill Nutritionals) är varumärket för sucralose, och Splenda Granulated är det perfekta sukralosesötningsmedlet för att ersätta socker. Den har ett-till-ett-förhållande för att ersätta socker i de flesta recept, har ingen konstgjord eftersmak och ändrar inte struktur eller sammansättning när den värms upp. Det finns emellertid några överväganden när man ersätter Splenda med socker i recept.
Justera recept
Splenda rekommenderar att man använder ett förhållande mellan Splenda Granulerat och socker när mängden socker är 1 1/4 koppar eller mindre, eller mängden mjöl som används i receptet är minst två gånger sockermängden. Men när du använder mer än 1 1/4 koppar Splenda eller mängden mjöl som används är mindre än två gånger mängden socker, bör du bara ersätta hälften av sockret med Splenda för att bibehålla bästa konsistens och bakningsutbyte.
Splenda Granulated fungerar bäst med snabbt bröd och kakor. När du använder bakpulver eller bakpulver som surt medel, är det enkelt att subba i Splenda. Tyvärr är detta inte fallet när du gör jästbröd. När sukralos blandas med jästen har den inte samma stigning som med socker. Detta beror på att jäst jäsar det socker som bidrar till suvningen. Jästbröd är alltså inte en bra kandidat för att använda Splenda.
Byt ut socker
Splenda Granulated är en ersättning för vitt bordsocker. Om du vill minska mängden brunt socker i ett recept är det bäst att använda en brun sockerblandning som Splenda Brown Sugar Blend. Det är också svårt att ersätta allt brunt socker i ett recept, eftersom konstgjorda sötningsmedel inte ger samma funktionella egenskaper som brunt socker. Om du använder Splenda Brown Sugar Blend som ersättning, kom ihåg att du bara behöver halva mängden Splenda-blandning som brunt socker.
Splendas säkerhet
Shereen Lehman, Verywell.coms näringsekspert, säger: "Sucralose har använts säkert som ett konstgjord sötningsmedel i över 20 år… USA: s livsmedels- och drogadministration (FDA) godkände sucralose 1998 efter att ha granskat 110 vetenskapliga studier. Det var godkänd för användning av alla inklusive gravida kvinnor och barn."
Lehman fortsätter med att säga 20 års uppföljningsforskning har visat att sucralos är säkert för människor att konsumera, det verkar inte vara några problem med kortvarig eller långvarig användning och det verkar inte interagera med andra livsmedel eller mediciner.
Säkert för diabetiker
Eftersom Splenda inte är socker, känner kroppen inte igen det som socker. Kliniska studier har visat att Splenda inte ökar nivåerna av blodglukos, insulin eller HbA1c, alla faktorer som är oroande för diabetiker.
Ett individuellt 1g paket Splenda har tekniskt 3, 3 kalorier; emellertid är detta antal lågt nog för att betraktas som "kalorifri" enligt lagarna om märkning av FDA. Intressant nog kommer det lågkaloriska innehållet från bulkmedel som används vid tillverkningen av Splenda, inte själva sukralosen.
