Grunderna för brödbakning: hur man formar ett bröd

Alexander Spatari / Getty Images

• Forma brödbröd

  

  Sam Edwards Getty Images

  Bröd kan formas till vilken form du önskar. Vissa bröd är bäst i en traditionell limpanna medan andra, som surdej, är trevliga som en rund limpa. Formning är en personlig preferens, men det finns en grundteknik för att bilda traditionens rektangulära bröd.

  Du behöver en ren disk eller bräda, kavel, bröddeg, mjöl, brödpanna och smör eller kokspray.

• Rulla ut bröddeg

  

  Elizabeth Yetter

  Ta fram din kavel och mjöl och klar brädan där du rullar degen.

  1. Börja med att lägga till en lätt dammning av mjöl på brädet. Var noga med att mjöla din kavel och händer också så att degen inte klistrar fast heller. (Tillsätt små mängder mjöl under hela processen om du stöter på klibbig deg). Använd kaveln för att rulla degen till en rektangulär form.

• Rulla upp deg

  

  Elizabeth Yetter

  Detta är steget där ditt limpa börjar ta form. Om du någonsin har gjort en gelérulle, kommer detta att vara mycket bekant. Det finns dock ingen anledning att oroa sig för en fyllning med ditt bröd, så det är mycket lättare.

  1. Börja längs en av långsidorna och plocka upp degen försiktigt. Rulla degen i sig själv för att bilda en lång, limformig form.

• Nypa sömmen

  

  Elizabeth Yetter

  Din limtrulle måste nu förseglas. I det här steget stänger du sömmen som skapades när du rullade degen. Detta håller brödformen ihop.

  1. Kläm ihop sömmen med fingrarna. Om du har problem med att hålla sömmen stängd, våt sömmen med vatten och kläm den igen så att den fäster ihop.

• Bring the End Over

  

  Elizabeth Yetter

  Din limpa börjar verkligen ta sin slutliga form nu. Det finns bara ett sista steg för att säkra det så att det inte delas upp under bakning.

  1. Vik den ena änden av brödet över sömmen och kläm fast det stängt. Återigen, använd vatten om det behövs för att få en bra tätning. Upprepa "vik och kläm" på den andra änden av limpa.

• Slutformning av limpa

  

  Elizabeth Yetter

  Ett par färdigbehandlingar och din brödbuffa är redo för pannan.

  1. Rulla brödet så att sömmen ligger på botten. Avsluta formen av degen till en limpa genom att trycka på ändarna så att den passar in i din brödpanna.

• Placera limpa i en panna

  

  Elizabeth Yetter

  För att göra brödet klart för ugnen.

  1. Placera limpa i en brödpanna som har smörts (förkorta eller spraya matolja fungerar också) och täckt med majsmjöl. Täck brödet med en ren handduk och låt det höja tills det har fördubblats i storlek (vanligtvis 30 minuter). Baka enligt receptinstruktionerna.

  Det är valfritt att sprida lite majsmjöl i pannan innan du lägger limpa i det. Det kan hjälpa när du tar bort det bakade brödet från pannan. Experimentera med detta eftersom varje kombination av pan, ugn och olja är annorlunda. Du kanske upptäcker att din installation inte kräver majsmjöl.

  Om du inte använder en brödpanna

  Inte varje bagare förlitar sig på brödpannor, och ditt bröd kommer att smaka lika bra om du inte använder en. Den typiska limpannan kommer att skapa ett högre limpa som liknar sin form som de kakor du köper i butiken. Detta beror på att sidorna på pannan tvingar degen att hålla sin form medan du bakar.

  Medan skivorna är mindre och inte den typiska rektangeln, är de fortfarande bra för en middagssida och gör fina små smörgåsar. De är också användbara för en maträtt som en bruschetta.