The Spruce / Julia Hartbeck
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 2 bröd (serverar 25-30)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 129 | kalorier |
| 6g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 bröd (serverar 25-30) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 129 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 6 g | 8% |
| Mättat fett 2g | 11% |
| Kolesterol 67 mg | 22% |
| Natrium 83 mg | 4% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 1 g | 2% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta bulgariska påskbrödrecept som kallas kozunak serveras också vid jul och för andra speciella tillfällen. Vissa kockar flätar sitt bröd, medan andra flätar det och formar det sedan till en rund form.
Bröd är en viktig del av religiösa ritualer i Östeuropa och detta bröd, som visas vid bordet på den som anses vara den heligaste dagen på året - påsk - är ett utmärkt exempel.
Kozunak är ett något sött jästhöjt bröd med russin som passerar gränsen mellan bröd och kaffekaka. Vissa versioner har en toppning av skivade mandlar, men det är rent regionalt och valfritt.
Ingredienser
- 4 teskedar aktiv torr jäst
- 4 tsk socker
- 1 stort ägg (lätt slagen)
- 3/4 kopp skalad mjölk (kyld till 110 F)
- 3/4 kopp russin
- 1/4 kopp rom
- 1 citron (kallt och juice)
- 1 kopp mjölk
- 1 kopp socker
- 2 uns smör (smält)
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 5 stora ägg
- 1 tesked vanilj
- 9 koppar mjöl för alla ändamål
- 1 tesked salt
- Valfritt: 1/2 kopp skivade mandlar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
The Spruce / Julia Hartbeck
Kombinera jäst, socker, ägg och mjölk i en stor skål eller ståblandare. Låt stå, täckt, på en varm plats i 40 minuter.
The Spruce / Julia Hartbeck
Lägg rosiner, rom och citronskal och juice i en liten skål för att blötlägga.
The Spruce / Julia Hartbeck
Värm upp mjölken och sockret i en liten kastrull tills den är varm och lägg åt sidan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Kombinera smöret och oljan i en liten skål och lägg åt sidan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Separera 2 av de 5 äggen, förvara äggulorna för äggtvätten och slå de vita med de andra tre hela äggen och 1 tesked vanilj i en separat liten skål.
The Spruce / Julia Hartbeck
Börja tillsätta den varma mjölkblandningen, följt av smör-oljeblandningen, ägg och dränerade russin till jästblandningen, kombinera tills de är väl blandade.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tillsätt mjölet (du kanske inte använder det hela) och salt och knåda tills en jämn deg blir resultatet. Det kommer att vara klibbigt.
The Spruce / Julia Hartbeck
Överför till en stor oljad skål, vänd degen en gång för att belägga båda sidor. Täck med smörjt plastfolie och låt det stiga till fördubblats, cirka 1 till 2 timmar.
The Spruce / Julia Hartbeck
Slå ner deg och låt den stiga igen, täckt, i 1 till 2 timmar eller tills den fördubblats. Förvärm ugnen till 400 F.
The Spruce / Julia Hartbeck
Slå ner deg och knådas i 1 eller 2 minuter.
The Spruce / Julia Hartbeck
Dela upp i hälften och dela sedan varje hälft i 3 bitar och fläta på pergamentfodrade plåtpannor.
The Spruce / Julia Hartbeck
Täck med smörjt plastfolie och låt det stiga cirka 30 minuter.
The Spruce / Julia Hartbeck
Pensla med reserverade äggulor och skivade mandlar, om du använder det.
The Spruce / Julia Hartbeck
Grädda cirka 30 minuter, eller tills den är gyllenbrun och en omedelbar läst termometer registrerar 190 F.
The Spruce / Julia Hartbeck
Ta ut ur ugnen, ta ur pannan och låt svalna helt på en trådhylla.
The Spruce / Julia Hartbeck
Servera och njut!
The Spruce / Julia Hartbeck
Recept Taggar:
- bröd
- brunch
- östeuropeisk
- jul
