Westend61 / Getty Images
Soppa är en av dessa perfekt mångsidiga livsmedel - den tillhandahåller en tillfredsställande lunch, fyllnings mellanmål eller lätt middag och är särskilt välkommen på en kall vinterdag. Ingenting är bekvämare än en burk soppa, särskilt när du inte har tid eller energi att laga mat. Men butiksköpta konserverade soppor kan laddas med natrium, liksom kalorier och fett. Och hemlagad soppa är tidskrävande att tillverka och håller inte så länge i kylen.
Lyckligtvis finns det ett sätt att bevara dina hemlagade sopprecepter genom att trycka in dem. Så nästa gång du har tid och energi att laga en soppa, tjäna extra och kan några burkar av det för snabba och enkla framtida måltider. Konservering är också ett bra sätt att fylla på hemlagade buljonger.
Press Canning Vs. Vatten bad
En tryckcanner är en tung utrustning som lagar maten vid en högre temperatur än kokande vatten. När du konserverar grönsaker som inte är inlagd, måste du använda en tryckcanner kontra ett varmt vattenbad; utan syran möjliggör miljön tillväxt av bakterier. Denna lilla apparat är också användbar vid konservering av soppor.
Det är viktigt att notera att alla soppor, inklusive vegetarianer, måste vara tryckburkar. Du kan inte säkert soppa i ett kokande vattenbad, annars riskerar du botulism. Denna livsmedelssäkerhetsregel gäller för lager och buljonger samt soppor med bitar av grönsaker eller kött.
Beräknar konserveringstider
Eftersom soppor varierar i ingredienserna finns det ingen fastställd tid för konserveringssoppa. Så du måste använda ingredienserna i soppan som vägledning. För chunkiga soppor som innehåller bitar av grönsaker eller kött, leta upp konserveringstiden för de enskilda ingredienserna i soppan och använd instruktionerna för ingrediensen med den längsta konserveringstiden. Låt oss till exempel säga att din soppa innehåller lök, selleri, morötter, potatis och kyckling. En pint morötter behöver bara 25 minuters bearbetning i cannern, medan kyckling behöver 75 minuter. Du måste bearbeta din soppa i 75 minuter, den längsta tiden. (Om du bor i hög höjd måste du justera dina konserveringstider och tryck.)
Konservering av ren soppa
Tyvärr finns det motstridiga uppgifter om säkerheten för konservering av purerade soppor hemma. Lösningen på denna osäkerhet är att förbereda receptet för din puré soppa upp till steget att puréera den. Trycket kan soppan i dess orenade tillstånd, enligt regeln om att använda den längsta konserveringstiden för de enskilda ingredienserna. Allt du behöver göra när du öppnar burken är värme och puréer den innan du serverar. Det är inte riktigt lika bekvämt som om det redan hade renats, men säkerheten först! Eller, om du verkligen vill bevara en purerad soppa i ett värme-och-tjäna tillstånd, frysa den istället för att konservera den.
Dricks
- Soppor kan variera från buljong till chunky till krämig, och beroende på receptet kan de innehålla ett brett spektrum av ingredienser. Så när du trycker konservering måste du ha några saker i åtanke innan du helt enkelt lägger den färdiga soppen i en burk. Om du använder mejeriprodukter eller förtjockningsmedel, till exempel majsstärkelse, ska du lämna dem ur soppan innan konserveringen eftersom dessa ingredienser inte står emot tryckburkning. Du kan alltid lägga till dem när du är redo att värma och servera soppan. Om din soppa har torra bönor i dem måste de också kokas innan de konserveras.
