Diana Rattray
Mjuk smaksatt kalvkött är lätt att laga och smalare och mjuktare än andra nötkött. Kalvkött är köttet från unga djur som inte används för avel, och det är en utmärkt källa till protein och vitaminer D och B12. Vi föreslår att du letar efter snitt av kalvkött som togs upp mänskligt, indikerat med "ros" eller "betesupphöjda" etiketter på sina paket. Eller leta efter varumärket "Free Raised."
Klassiska smakämnen som vitlök, citron, lök, svamp, schalottenlök, vitt vin, rosmarin, basilika och kapris förbättrar alla smaken av kalvkött. På samma sätt är de bästa stärkelserna att koppla ihop med kalvkött traditionella favoriter som potatis, ris, spaetzle och nudlar. För grönsakssidor, se till spenat, rödbetor, creamed svamp, aubergine, morötter och gröna bönor.
Vår samling av kalvköttrecept är organiserade av smakämnen och ingredienser.
Kalvkött och svamp recept
Svampens jordighet och umami kompletterar vackert kalvkött. Denna klassiska kombination finns i många varianter, med olika typer av svamp och smaksättning. För en smalare och mindre kalorisk maträtt, dubbla antalet svampar i varje recept och sänk mängden kalvkött. Du får mer volym, färre kalorier och en lika fyllig och smakfull maträtt:
- Kalvkött med citron och svamp: För en snabb middag på veckan, marinerar du kalvkött under dagen i vitt vin, vitlök, citronsaft, rosmarin och persilja. När det är dags att laga mat, damm kalvkött med mjöl och koka med svamp tills de är gyllenbruna. Hoppa över mjölet om veteallergier är ett problem. Servera med den klassiska italienska pastaen " olio e aglio " (olja och vitlök). Mjölk Scaloppini med svamp: Gör en komplett middag på 55 minuter. Kok pastaen du väljer och smör den eller tillsätt olivolja så att den inte sticker ihop. Kok kalvkött och reservera. Sauteé svamp, lök, kapris och tomater. Tillsätt persilja och låt sjuda i 20 minuter. Fyll pasta med kalvkött och täck med sås. Gör lite parmesan crostini för att lägga lite crunch till en hälsosam måltid. Kött med svamp och paprika: Kok ditt kalvkött i en stekpanna och tillsätt skivad grön och röd paprika, svamp och tomatsås. Prut i 45 minuter för en middag utan krångel. När din kalvkött lagar mat, gör du den här enkla potatismosmos på bara 15 minuter.
Veal Crockpot Recept
Crockpot-recept är bäst för när du har gäster till middag men ingen tid att laga mat. Lägg dina ingredienser i långsam spis och glöm det tills middagen. Dessa recept och föreslagna sidorätter ger dig fantastiska idéer för en enkel middagssemester:
- Crock Pot Veal Stew: Du kommer att se ut som en mästare med denna enkla gryta. Det är enkelt: Brunt mjölbelagt, kryddat kalvkött och överför till crockpotten. Tillsätt potatis, lök och svamp och täck med nötkött. Låt koka på lågt i 8 timmar eller på högt i 4. När kalvköttet är kokt, tillsätt gräddfil och servera. Använd din riskokare för att göra koreanskt ris på 20 minuter och du kommer att presentera en hel måltid utan att ha använt massor av krukor och kokkärl! Slow Cooker Veal Pot Roast: Kok denna stekt på 8 timmar genom att helt enkelt bläddra den innan du placerar den i crockpotten. Tillsätt grönsaker och vatten och glöm det tills det är middagstid. Receptet har instruktionerna för att tillverka sås från kokvätskorna. Det tar 30 minuter att göra boxty (irländska potatispannkakor) och lägga gräslök till smeten för en spark; pannkakor och stekt täckt med sås är precis vad du behöver för en familj middag.
Kalvkött kotlett recept
- Saltimbocca (kalvkött med prosciutto och salvia): Kasta kalvkotletter med en gummiklubba och placera prosciutto och salvia ovanpå med en tandpetare. Mudra upp mjöl och stek i smör. Ta bort från stekpannan och använd vin och mer smör, citronsaft och mjöl för att degladera pannan och skapa en sås. Denna snabbmaträtt är klar på 20 minuter. Koka lite spaghetti, tillsätt olivolja, salt, peppar och parmesan och använd den som en säng för ditt kalvkött. Du har precis fått dig en perfekt måltid på nolltid. På samma sätt använder denna kalvkotlett med citron, vitlök och kapris samma matlagningsteknik som saltimbocca men bryter ned pannan på ett annat sätt för att skapa en tangy sås. Panerade kalvkottskotletter: Det här enkla receptet är en bra idé för när du har bråttom. Använd mjöl, ägg och panko-brödsmulor för att täcka kotletter, stek sedan stek i 10 minuter och server! Skär i remsor och lägg i en varm baguett med senap-mayo dopp och rucola för en enkel smörgås. Vealrullar med brödstoppning: Fylla tunna kalvkotletter med en bröddressblandning och sjuda i 45 minuter i vatten och vin. Gräddfil och mjöl förtjockar såsen. Servera med tabboulehsallad av vete bulgur, tomater och gurkor. Vitello Tonnato (kalvkött i tonfisksås): Tonfisk och kalvkött, serveras kallt, är en osannolik kombination, och ändå en av de mest underskattade italienska rätter. Receptet är tidskrävande men så ovanligt och fantastiskt att du måste prova. Marinera din kalvkött i vin, kryddor och örter under en dag. Ta bort kryddor och örter och koka kalvkött i marinad och vatten i 1 timme. Tillsätt rena ansjovisfiléer i potten och koka i ytterligare 30 minuter. Blanda hårkokta äggulor med kokta ansjovis, tonfisk, olivolja, citron och buljong från kokningsprocessen. När kalvköttet är kallt, skär det och häll såsen över toppen. Garnera plattan med kapris, persilja och citronskivor. En bit färsk italiensk bröd är en bra sida för denna ovanliga maträtt.
Soppa
Soppor är underbara och kompletta måltider. Dessa två soppor erbjuder kalorifattiga alternativ till kalvkött och ger aromatiska, smakfulla buljonger till din tallrik:
- Holländsk grönsaksoppa med kalvköttbullar: Gör malda kalvköttbullar med grädde, tomatsås och kryddor. Koka köttbullarna i varm buljong i 3 minuter. Tillsätt broccoli, sparris, morötter, purjolök, blomkål och kålrot i potten och koka i 10 minuter. Din soppa är klar om 30 minuter. Servera med varma rullar och smör med blå ostblandning. Kalvlager: Det här receptet för vitt lager kräver blankt kalvköttben och försiktigt koka dem med aromatiska örter, grönsaker och pepparkorn. Efter 6 till 8 timmars tillagning, aldrig kokning, är beståndet redo att silas och rengöras för fetter och föroreningar. Använd den som bas för andra soppor eller grytor, eller servera den som en lätt aptitretare med varma rullar.
Kalvkött parmesanrecept
Kycklingparm är en av de mest älskade italiensk-amerikanska rätter. Kalvköttversionen är lika god:
- Kalvköttparmesan: Bröd tunna kalvkotletter, stek dem och lägg dem på ett bakplatta. Täck med parmesanost, tomatsås och mozzarella och grädda i 25 minuter. Denna kalvkött parm är fantastisk på en rulle som en smörgås. Eller servera den med ost-ravioli eller bucatini med olivolja, salt och peppar. En-Dish Veal Parmesan With Spaghetti: Denna lätta och enkla kalvkött maträtt använder kalvkött parm smaker men inte bröd eller stek köttet. Koka tunna kalvkotletter i en kastrull och reservera. Gör tomatsås och spaghetti, ta kalvkött tillbaka i såsen och blanda den kokta pastan med halva såsen. Lägg återstående kalvköttssås ovanpå, tillsätt ost och grädda i 15 minuter. Servera med en färsk sallad med rucola och getost.
Burgers
Använd magert kalvkött för dessa hamburgare och njut av en smakfull pattie. Servera med olika ostar, grönsaker, pickles, dopp, såser och chips för en hamburgare:
- Kalvköttspettar eller hamburgare: Tillsätt citron, salt, muskotnötter och peppar i marken kalvkött, och doppa karamellerna i ägg och vatten innan du steker och stekar. Hoppa över ägg och bröd för en smalare version, eller tillsätt hackad koriander till köttet för en ny smak. Koka i olivolja.
Biffar och kotletter
Dessa proteinfyllda elnätet har stora köttstycken och är enkla och enkla att tillverka, bra för upptagen middagar på veckan eller helglunchar med familj och vänner:
- Kalvköttbiffar med karamelliserade lökar: Karamellisera några söta lökar, stek din kalvkött och servera! Detta recept tar bara 40 minuter att sätta ihop och är en enkel och fyllig huvudsaklig. Servera med mosade vita sötpotatis. Grillade kalvkotlettkotletter: Dessa timjan-prickade kalvkotlettkålar grillad på 20 minuter. Så enkelt som det. Använd samma grill för dessa grillade grönsaker och dillpotatis. Louisiana Grillades and Grits: Denna klassiska Louisiana brunchrätt är hjärtligt och så härligt fet att du måste prova det minst en gång. Du behöver 1 timme och 40 minuter för att laga maträtten, och kan använda lite av den tiden för att göra krämig korn som sida.
Osso Buco
Osso Buco (ihåligt ben) är en klassisk italiensk beredning tillverkad med kalvköttskaft, grönsaker och örter. Denna bräserad kalvkött är förvånansvärt lätt att fixa på spishällen. Vi erbjuder två härliga versioner:
- Osso Buco: Brun kalvköttskaft i en kruka och ta bort. Tillsätt morötter, selleri, lök och vitlök och koka tills det är genomskinligt. Tillsätt vin och minska. Ta tillbaka köttet till potten och tillsätt tomater, lager, lagerblad, timjan och pepparkorn. Koka i 2 timmar tills de är mjuka. Servera med polenta eller den otroliga risotto Milanese , en klassisk sida för osso buco. Osso Buco Veal Stew: En snabb version av klassikern, denna gryta använder vitlök, persilja, oregano, timjan och mirepoix för parfym och säsong kalvkött axlar. En stänk av Pinot Grigio binder smakerna. Njut av en skål med denna gryta efter 2 timmar och 15 minuters simning. Servera med krämig polenta, på äkta italienska sätt.
Kalvköttskur och matlagningsmetoder
På grund av sin delikata smak är kalvkött kompatibelt med många kryddor och smaksättningar, och var och en av sina styckningar drar nytta av olika tillagningsmetoder:
- Kalvkotletter, slipat kalvkött och remsor av kalvkött är utmärkta val för sautering och stekning. Kalvköttkotletter och biffar grilladas bäst. Nötkött av stewing nötkött är utmärkt kokt i vätska eller bräserad. Kalvbröst, axelstekt och bladbiffar är bra för att steka i en liten mängd vätska.
