@mp_develops / Twenty20
- Totalt: 8 minuter
- Förberedelse: 3 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 1 portion
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1195 | kalorier |
| 64g | Fett |
| 94g | Kolhydrater |
| 62 g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 portion | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1195 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 64 g | 81% |
| Mättat fett 36 g | 182% |
| Kolesterol 195 mg | 65% |
| Natrium 846 mg | 37% |
| Totalt kolhydrat 94 g | 34% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 62g | |
| Kalcium 2207 mg | 170% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En platt vit är en espressodrink som är gjord med ett skott av espresso och två skott med ångad mjölk. Det krävs lite skicklighet för att förbereda, men när du väl behärskar det här receptet är det lätt att göra platta vita espressodrycker om och om igen.
Ingrediensförhållandena i detta recept är för 1 portion. Bara dubbla, tredubbla eller fyrdubbla dem för en större avkastning.
Ingredienser
- 1 skott espresso
- 2 skum skummjölk
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Dra 1 skott espresso.
När du drar i skottet, skumma mjölken. När mjölkskummarna använder du en sked för att fälla mikrobubblorna från toppen av den ångande kannan till botten av den ångande kannan. Detta skapar en mjukare, mer sammetig konsistens för din drink.
Kombinera de två ingredienserna. (Latte art valfritt). Din platta vit bör ha ungefär 1/4-tums ångmjölk på toppen.
Flat White vs. Latte
Starbucks beskriver deras platta vita som "Djärva ristrettoskott av espresso får den perfekta mängden ångad helmjölk för att skapa en inte för stark, inte för krämig, precis rätt smak."
På de flesta kaféer är en vitvit mindre än en latte. Men det betyder fortfarande inte att en platt vit bara är en liten latte.
Så om varje plattvit har espresso, så är det som gör en plattvit annorlunda än en latte hur mjölken bereds och hälls. De flesta glömmer hur viktigt bra mjölk är för ett gott kaffe. När mjölken skummas med en ångstav finns det tre lager som bildar:
Uppvärmd flytande mjölk längst ner i kannan
Sammet mikrofoam i mitten av kannan (det här är mycket små bubblor)
Styv skum (dessa är större bubblor)
Den viktiga processen att "sträcka" mjölken genom att skumma, fälla och virvla den görs för att maximera mängden sammetmikrofoam genom att blanda de stora bubblorna och den flytande mjölken. Utan att virvla och knacka skulle det fortfarande finnas något mikrofoam, men du skulle aldrig veta det i koppen eftersom det skulle gå förlorat i vätskan och / eller skummet.
Hemligheten till skummande mjölk är att hålla ångstaven precis vid mjölkens yta (det behagliga ljudet du hör på upptagna kaféer).
De viktigaste skillnaderna mellan drycker uppstår när ångan är klar och det är dags att hälla drinken. En bra barista kommer att vrida den ångade mjölken runt för att fälla skummet tillbaka i vätskan och skapa en sömlös kanna med sammetmikrofoam. Vissa kanske knackar på kannan på disken för att sprida de värsta av de stora bubblorna på toppen (som en del av vikningen av mjölken). Men detta är onödigt om du virvlar mjölken tillräckligt smidigt.
Mer om Espresso
Espresso bryggs kaffe genom att tvinga en liten mängd nästan kokande vatten under tryck genom finmalda kaffebönor. Espresso är i allmänhet tjockare än kaffe bryggt med andra metoder, har en högre koncentration av suspenderade och upplösta fasta ämnen och har crema på toppen (ett skum med krämig konsistens).
Som ett resultat av bryggprocessen under tryck är smaker och kemikalier i en typisk kopp espresso mycket koncentrerade. Espresso är också basen för andra drycker som caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mokka, plattvit eller caffé Americano.
Espresso har mer koffein per volym per enhet än de flesta kaffedrycker, men eftersom den vanliga serveringsstorleken är mycket mindre är det totala koffeininnehållet mindre än en mugg standardbryggt kaffe. Även om det verkliga koffeininnehållet i en kaffedrink varierar beroende på storlek, bönorigin, stekmetod och andra faktorer, är koffeininnehållet i typiska portioner espresso kontra droppbrygg 120 till 170 mg mot 150 till 200 mg.
Lär dig rätt kaffehus för att beställa drycker på rätt sättRecept Taggar:
- Kaffe
- amerikan
- falla
- kaffe
