The Spruce / Diana Rattray
Zucchini och sommar squash är enkla grönsaker att odla i en trädgård i trädgården och är ofta överflödiga på jordbrukarnas marknader på sommaren. Om du har ett överflöd av zucchini eller sommar squash och har frysutrymmet, kanske du vill frysa överskottet. Det är väldigt enkelt och gör att du kan njuta av färsk zucchini eller squash på gården året runt.
Förberedelser och blanchering
Följ dessa steg för att förbereda zucchini och / eller sommar squash för att frysa:
- Tvätta squashen och skär av blomningen och stamänden. Det finns inget behov av att skala squashen. Skiv eller kub squashen. Fyll en stor skål eller behållare med is och vatten. Fyll en stor lagerpanna eller vattenkokare med 1 gallon vatten; koka den på hög värme. Lägg cirka 1 kilo av den beredda squashen i kokande vatten. Om du har en trådkorg kan du lägga den i vattnet och sedan placera grönsakerna i korgen. Om du använder en trådkorg i vattnet blir det lättare att lyfta ut hela squashen samtidigt, men det är inte nödvändigt. När vattnet har återgått till en rullande kokning börjar du tidtagningen. Följ dessa tappningstider, beroende på snittet: Riven: 2 minuter; kubad eller tunt skivad (1/4 tum): 3 minuter; tjocka skivor (1 1/4 tum): 6 minuter. Fördjupa omedelbart den förgrenade squashen i isvattnet för att stoppa kokningen. Tappa squashen ordentligt och överför sedan till frysbehållare och lämna 1/2-tums huvudutrymme (lämna minst en tum om du använder fräscha glasburkar). Om du fryser i medföljande förvaringspåsar eller om du använder ett vakuumtätningssystem, frys först skivor eller kuber på en stor bakplåt i ett enda lager. Försegla grönsakerna i påsar med ett vakuumtätningssystem eller genom att ta bort så mycket luft som möjligt från en fryspåse innan du förseglar. Märk behållarna eller påsarna med namnet på grönsaken, skäret och datumet. När den är förseglad och fryst kan den förvaras i upp till 3 månader eller upp till ett år eller mer om vakuumtätning.
Observera att 1 till 1 1/4 kilo zucchini eller sommar squash ger cirka 1 liter frysta grönsaker.
Matlagning Fryst Zucchini eller Summer Squash
För att laga mat, placera cirka 1/2-tums vatten i en kastrull och bring till full kokning. Tillsätt en halv liter frysta grönsaker, täck pannan och koka tills den bara är mjukt. Afrimning av riven zucchini innan du använder den i ett recept. Släpp bort överflödigt fukt med pappershanddukar innan du lägger till smeten för kakor, bröd, muffins, etc. Observera att strukturen och färgen kan förändras från djupfrysningen, så avfrostad zucchini eller sommar squash kommer inte att se ut eller smaka samma om den äts rå.
Topp 31 bästa Zucchini-recept
