Getty Images
- Totalt: 2 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: 24 delar (24 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 412 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 78 g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 24 delar (24 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 412 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 13% |
| Mättat fett 1 g | 7% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 80 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 78 g | 29% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 44 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
På grekiska: μπακλαβάς ρολό, uttalas bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava har en rik historia och görs på många sätt bortom de små bitarna du ser.
Vi uppmuntrar dig att prova detta baklava-recept om du har tvekat om att använda filyldeg. Receptet innehåller utvidgade vägbeskrivningar och tips, men om det här är första gången du arbetar med phyllo och du inte har läst nybörjarguiden för Phyllo, kanske du vill kolla in det.
Medan baklava serveras i bitar, är det kul att göra dem i olika former. Detta är det perfekta baklava rullreceptet.
Ingredienser
- 32 ark fylldeig (14 x 18 tum vardera)
- 3 koppar smör (smält för att täcka phyllo eller smörsmakad kokspray)
- Fyllning:
- 4 koppar valnötter (malda eller malda rostade mandlar, eller en kombination med malda pistascher)
- 1/2 kopp socker
- 2 teskedar kanel (mark)
- 3 koppar sirap
- 4 koppar socker
- 2 kopp vatten
- 1 pinne kanel
- 2 tsk citronsaft
- Garnering:
- 24 kryddnejlikor (hela)
Steg för att göra det
Obs: Avfrostar fylldegen i kylen dagen innan. Sätt filylen till rumstemperatur innan du börjar, och öppna inte förpackningen förrän fyllningen är förberedd och du är redo att börja tillverka bakverk. När du öppnar den ska du hålla oanvänd del täckt med ett stycke vaxat papper och en sval fuktig handduk.
Gör fyllningen:
Samla ingredienserna.
Kombinera malda nötter, socker och kanel i en skål och rör om tills det är väl blandat.
Värm ugnen till 390 F / 200C.
Gör bakelsen:
Arbeta på en ren, torr, plan yta, med smält smör, en konditorborste och en måttkopp på 1/4 kopp till hands. Phyllo-ark är vanligtvis 14 x 18 tum, och du arbetar med kortsidan mot dig. Detta tillverkas med 2 filylark per skikt.
Samla ingredienserna.
Ta två ark med filylen.
Lägg på ytan och borsta mycket lätt eller tappa med smör från kanterna inåt (eller använd den smörsmakade koksprayen för att lätt täcka kant till kant).
Lägg ett ark ovanpå det andra och strö 1/4 kopp fyllning över hela ytan på filylen.
Ta ytterligare 2 ark med filyl och upprepa, pensla med smör, strö med 1/4 kopp fyllning.
Upprepa tills du har använt 8 ark och det övre lagret är ströat med fyllning.
Börja vid kanten av filylen mot dig, rulla upp den försiktigt, som en gelérulle och lägg sömmen nedåt.
Skär rullen i 6 stycken lika långa med en mycket vass kniv.
Upprepa med alla rullar.
De 32 arken med fylldeig kommer att göra 4 rullar, var och en skär i 6 stycken för totalt 24 stycken. (Vi tycker att det är lättare att skära rullen i hälften och sedan skära varje hälft i 3 bitar.)
Lägg en kryddnejlika ovanpå varje bit, lägg bitar som fyller upp sidan (så att fyllningen visas) i en lättsmordad medelstora bakpanna med höga sidor och sked en tesked smält smör över varje bit.
Bitarna bör passa tätt, men inte klämma samman. Använd kryddnejlika (som kommer att ligga på sidan) som vägledning för hur nära bitarna ska vara.
Bakning - en process:
Grädda i 30 minuter i den förvärmda ugnen.
Sänk värmen till 300 F / 150 C och stek i 30 minuter.
Sänk värmen till 210 F / 100 C och grädd i 30 minuter.
Vänd slutligen tillbaka värmen till 390 F / 200 C i slutet. Kontrollera varannan eller tredje minut för att ge topparna en god mörkguldfärg.
Ta ut ur ugnen och låt svalna i pannan.
Gör sirapen:
Vänta tills baklava har svalnat för att göra sirapen.
Samla ingredienserna.
I en kastrull kombinerar du socker, vatten och pinne av kanel och kokar i cirka 5 minuter under omrörning tills sockret är helt upplöst och sirapen har börjat tjockna.
Rör in citronsaften och ta bort från värmen.
Kasta kanelstaven.
Häll den väldigt varma (men inte kokande) sirapen jämnt över alla bitar.
Låt svalna i pannan till rumstemperatur (flera timmar) innan servering.
Njut av!
tips
- När du borstar med smält smör (eller sprutar du) använder du en lätt hand och sveper bara över filylen. Det ska inte blötläggas.
Matlagningsanvisning: Våra äldre familjemedlemmar säger att stor framgång beror på att hålla sig till den planerade tillagningstiden och ugnens temperaturer. Det kan ta längre tid på det här sättet, men resultaten är värda det.
Obs om sirap: Den allmänna tumregeln är varm sirap på en kyld bakelse eller kyld sirap på het bakelse (även om detta inte alltid gäller). Om du föredrar, fixa sirapen först och låt den svalna medan du förbereder och kokar baklava. Häll sedan den kylda (minst rumstemperatur) sirapen över den och låt baklava svalna innan servering.
Recept Taggar:
- bakverk
- baklava
- efterrätt
- grekisk
