Sabrina S. Baksh
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 hamburgare
Ganska troligtvis den bästa hamburgaren du någonsin kommer att prova, rib-eye biffar är malda och fyllda med en läcker morellsvamp och schalottenlök fyllning, toppad med smält Port Salutost, vin och Dijon reduktion, lökringar, sedan serveras på en rostat brioche bulle.
Ingredienser
- För hamburgare:
- 900 pund ribben-biffar
- 2 teskedar (10 ml) havssalt
- 1/2 tesked (2, 5 ml) svartpeppar
- 8 till 10 skivor Port Salutost
- 8 till 10 lökringar
- 4 till 5 brioche bullar
- För fyllning:
- 1 1/4 koppar (300 ml) torkade morellsvampar
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1/3 kopp (80 ml) svampbuljong (se instruktioner)
- 2 matskedar (30 ml) olivolja
- 2 matskedar (30 ml) rött vin
- 1/2 tesked (2, 5 ml) Worcestershiresås
- 1/4 tesked (1, 25 ml) paprika
- 1/4 tesked (1, 25 m) L chilipulver
- 1/4 tesked (1, 25 ml) salt
- 1/4 tesked (1, 25 ml) svartpeppar
- För Burger sås:
- 2 teskedar (10 ml) hackad schalottenlök
- 1/3 kopp (80 ml) svampbuljong
- 2 teskedar (10 ml) Dijonsennep
- 1 tesked (5 ml) tomatpuré
- 1 tesked (5 ml) honung
- Streck salt (eller efter smak)
- Streck peppar (eller efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Placera torkade morellsvampar i en medium skål. Tillsätt 2 koppar varmt vatten i skålen och låt svamparna branta i en timme.
Ta bort svampen från vattnet och lägg den på skärbrädan. Med hjälp av en kökfilter satte man sig i flytande svamp i en annan skål för att ta bort föroreningar. Denna vätska är din svampbuljong.
För att fylla, värma olivoljan i en liten stekpanna, tillsätt 1/2 msk tärnad schalottenlök. Låt koka i 2 minuter.
Skär svamp i bitstorlek och lägg till stekpanna. Koka i ytterligare en minut.
Tillsätt resterande flytande ingredienser och smaksättningar till skillingen. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 3 till 5 minuter eller tills det mesta av vätskan har försvunnit. Se till att röra ibland. Ta bort från värmen och låt svalna något. Detta är svampfyllningen.
För såsen, värm olja och tillsätt 2 teskedar schalottenlök. Koka i 1 till 2 minuter, tillsätt sedan de återstående ingredienserna. Koka upp, minska och låt sjuda tills såsen har minskat med hälften. Ta bort från värmen och låt svalna. Såsen kan göras i förväg.
Förvärm grillen för medelhög värme. Skär överflödigt fett av biffar (men inte alla) och skär i bitar. Slipa kött enligt önskemål. Tillsätt salt och svartpeppar.
Forma till 8 till 10 tunna karameller. Fyll 4 till 5 av potatisarna med svampfyllning. Placera återstående patties ovanpå och försiktigt men ändå täta kanterna ordentligt. Se till att inte överfylla.
Sätt patties på grillristen och koka i 5 minuter per sida. Flytta småkakor till den kallare delen av grillen och koka i ytterligare 5 minuter eller mer beroende på tjockleken på småkakor.
Tillsätt ostskivor på patties och koka tills osten har smält. Ta bort från värmen och lägg den på en bakplåt.
Rostat brödbullar skär sidan ned i 1 till 2 minuter. Avlägsna från värme.
För att sätta ihop småkakor på den nedre halvan av brioche-bullar, toppta pastej med sås, lökringar och övre halvan av bulle.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- amerikan
- cookout
