Fabio Bianchini / Photodisc / Getty Images
Med hälsobevidsthet på en så hög punkt i dag är det många som inte friterar mat. Men ibland är lite stekt mat precis vad du vill! Om du ska konsumera kalorierna, se till att maten är perfekt stekt med dessa djupfett stekningstips.
Fritering av djupfett är en metod för tillagning av torr värme. Det kan låta konstigt, men det anses vara torrt eftersom inget vatten används, till skillnad från tjuvjakt, mikrovågsugn eller sjunkande.
Här är några tips om hur du gör det säkert och med fantastiska resultat:
- För att börja väljer du din matolja noggrant. Oljor med höga rökpunkter är de som inte bryts ner vid friterande temperaturer. Dessa typer av oljor är bäst. Jordnötsolja, safflorolja, solrosolja och rapsolja är några bra val. Välj en djup, mycket tung stekpanna att steka med. Tillsätt olja i den kalla panelen, vilket lämnar ett utrymme på minst två tum. Detta tillåter en säkerhetsmarginal när oljan bubblar upp när maten tillsätts. Se till att maten du ska steka är torr. Att låta den sitta på pappershanddukar eller belägga den i mjöl eller brödsmulor är ett bra sätt att torka det. Låt den belagda maten sitta på ett trådhylla i 20 till 30 minuter så att beläggningen torkar och sätts. Börja värma upp oljan på medelhög värme. Om du har en friterande termometer använder du den! Den bästa temperaturen är 350 till 375 grader Fahrenheit. Om du inte har en termometer är oljan klar när en 1 "kub med vitt bröd tappade i oljebrunna på 60 sekunder; den oljetemperaturen kommer att vara ungefär 365 grader Fahrenheit. Lägg inte i massor av pannan! Tillsätt försiktigt mat, vilket lämnar mycket utrymme runt varje bit så att maten ska laga mat jämnt. Om du lägger till för mycket mat på en gång kommer oljetemperaturen att sjunka och maten tar upp fett istället för att omedelbart searing. värmen om det behövs för att hålla oljetemperaturen mellan 350 och 375 F. När maten är brun i enlighet med tiden i receptet är det gjort. Ta bort det med en slitssked eller en tung rostfritt stålsil med ett långt handtag. Släpp det på pappershanddukar för att tappas av. Stekt mat kan hållas varm i en 200 F ugn tills all mat är stekt. Olja och vatten FÖR INTE BAND! Håll vatten borta från den heta oljan. Om du häller vatten på oljan, blandningen Om oljan röker eller tappar eld, täck den med ett steklock eller kakskiva t. Du kan använda bakpulver för att släcka eventuella fettbränder, men var försiktig så att du inte sprider lågorna. Håll en brandsläckare i köket, för fall. Lär dig hur du använder den NU innan du kan behöva den. Använd inte matoljan igen. Vissa källor säger att du kan anstränga den och återanvända den, men oljan har redan börjat bryta ner från värmen och oönskade föreningar som transfetter har bildats. Låt oljan svalna helt och släng sedan på säkert sätt.
