Judy Ung
- Totalt: 21 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 6 minuter
- Utbyte: 3 skålar (3 portioner)
”Cha soba” är en tunn japansk soba-nudla som tillförs grönt te eller ” ocha ” eller ” cha ” för kort. Det är gjord av bovete mjöl eller " soba-ko , " vete mjöl eller "komugi-ko, " och tillsats av grönt te. Grönt te är det som ger cha soba nudlar sin ljusgröna färg. Traditionella Soba-nudlar har vanligtvis gråbrun färg.
Tillsatsen av grönt te ger en subtil men ändå elegant smak jämfört sida vid sida med traditionell bovete eller soba, nudlar. Under de heta och fuktiga sommarmånaderna i Japan är cha soba särskilt uppfriskande när det serveras kylt, och den subtila smaken av grönt te tar denna maträtt till en annan nivå.
Kyld cha soba åtnjuts genom att doppa nudlarna i en salta sojasås och dashibaserad sås. Det finns flera olika sorters förberedda och flaskade soba nudlar som doppar såser på japanska stormarknader eller asiatiska marknader i väst. Denna bekvämlighet gör det mycket enkelt att laga en japansk nudelskål hemma för en snabb lunch eller middag.
Ingredienser
- 1 (7-ounce) paket torr cha-soba (soba nudlar med grönt te)
- Valfritt: isbitar
- Garnera idéer: skivade gurkor, skivade tomater, kinshi tamago, natto (jäst sojabönor). Se instruktioner nedan för ytterligare garneringsidéer.
- Japansk pepparrot (wasabi)
- Grön lök (hackad)
- Tunn skivad tång (kizami nori)
- Doppa sås (färdiggjord och flaskad sobasås eller hemlagad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Ta med en medellång vatten med koka. Lägg till innehållet i de torra cha soba-nudlarna i det kokande vattnet och koka i 5 till 6 minuter för al dente-nudlar eller koka ytterligare 1 till 2 minuter för mjuka nudlar eller tills din önskade ömhet. För soba-nudlar rekommenderar vi dock al dente-nudlar för bästa smak och konsistens.
Töm och skölj nudlarna med kallt vatten med en sil. För att snabbt kyla nudlarna, tills nudlarna är helt tömda, tillsätt isbitar till nudlarna och låt den fortsätta att rinna i silen.
Förbered önskad garnering enligt beskrivningen ovan.
Tillsatsen av skivad grön lök och wasabi (japansk pepparrot) till doppsåsen är ofta en underbar komplimang till varje kall nudelskål. Servera kylda nudlar på en tallrik och doppsåsen i en separat kopp. Doppa cha soba nudlar i såsen med önskad garnering och njut.
Receptvariation
- Även om det är något utraditionellt, om du är intresserad av att lägga till kött, är strimlad kyckling ett bra komplement till kalla soba nudlar. Ett annat populärt protein som ofta åtnjuts med nudlar i det japanska köket är ankött eller " kamon."
Ytterligare garneringar
Kylda cha soba nudlar kan serveras med olika garneringar. Till exempel:
Kinshi tamago (fint strimlade skivor av japanska äggkreppar eller omelett)
Julienned gurkor
Skivade körsbärstomater
Spenat, kokt
Wakame (kokt tare eller tång)
Sansai (kokta japanska berggrönsaker )
Kinoko (olika svampar, sauterade)
Yamakake (riven japansk fjällam)
Umeboshi (inlagda japanska plommon)
Tenkasu (crunchy bitar av stekt tempura smet)
N atto (fermenterade sojabönor)
D aikon oroshi (riven japansk daikon rädisa)
Kizami nori (finskivad tång)
Shiso (chiffonad av perillablad)
Hakula, fint skivade
W asabi (japansk pepparrot)
Recept Taggar:
- spaghetti
- middag
- japansk
- familjemiddag
