Renee Rendler-Kaplan / Moment / Getty Images
För bästa resultat, använd lokalt odlade sparris när det är under säsong i ditt område. Under säsongen sparris som har importerats från andra länder tenderar att vara mindre anbud och har en intetsägande smak. Välj spjut som är minst lika tjocka som en penna - tjockare spjut håller sig bättre i frysen.
Därefter måste du tappa sparris innan du fryser den. Detta steg förhindrar missfärgning och bevarar en bättre struktur.
Innan du spärrar din sparris, håll i varje spjut i båda ändarna. Böj det tills det fästs. Kompostera eller kasta de hårda bottenändarna (eller skala och spara för att göra sparris soppa). Låt spetsändarna ligga som spjut, eller hugga i 1- till 2-tums bitar.
Du kan tappa sparris i kokande vatten eller ånga den. Ha en stor skål med iskallt vatten som är redo att överföra grönsakerna till när de är klädda (det hindrar dem från att fortsätta koka från restvärme).
Se nu: De bästa sätten att frysa och bevara sparris
Blanching sparris: kokande vatten metod
Koka upp en stor gryta med vatten. Tillsätt upp till 1 kilo sparris åt gången i det kokande vattnet. Låt sparris blana i 2 till 5 minuter beroende på spjutens tjocklek.
När tiden är slut, dränera omedelbart den förgrenade sparris och överför den till det kalla vattnet. Lämna det i det kalla vattnet under samma tid som du lämnade det i det kokande vattnet. Tappa sparris i en durkslag.
Blanching sparris: ångmetod
Ta upp vattnet under din ångkorg. Placera sparris i korgen och täck. Ånga i 3 till 6 minuter beroende på spjutens tjocklek.
När tiden är slut ska du omedelbart överföra de blancherade sparrisspjälken eller bitarna till det kalla vattnet. Lämna dem i det kalla vattnet under samma tid som du ångade dem. Torka av i ett durkslag.
Illustration: © The Gran, 2018
2 sätt att frysa förgrenad sparris
- Det enklaste sättet är att placera de blancherade, kylda och dränerade sparrisspjälken eller bitarna i fryspåsar eller behållare, märk med datumet och frysa in. Om du vill att sparrisspjälken eller bitarna ska förbli lös och inte hålla sig ihop (så att du kan ta precis vad du behöver), snabbt frysa dem först. För att blixta frysa, sprid den blancherade sparris i ett enda lager på bakplåtar. Frys i 1 till 2 timmar och överför sedan till fryspåsar eller behållare.
