Spruce / Marian Blazes
- Totalt: 13 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 3 minuter
- Utbyte: 1 1/2 kopp salsa (3-6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 82 | kalorier |
| 3g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 kopp salsa (3-6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 82 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 3% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 8 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 68 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Chancho en piedra är en version av den traditionella chilenska salsan som kallas pebre. Pebre är vanligtvis en blandning av hackad lök och vitlök, peppar med röd chili, grön paprika och koriander. Chancho en piedra har vanligtvis tomater och en mer såsliknande konsistens, eftersom den traditionellt är beredd i en stenmortel och stöt som kallas en chancho en piedra . (Ordet chancho betyder "gris" men verbet chancar betyder "att mala" (och kommer uppenbarligen från Quechua-språket). Murbruken kan ha haft ett namn baserat på ordet chancar men över tiden bytte det till chancho. Vissa stenmurbruk har "ben" och liknar djur).
Intressant nog är chancho en piedra också namnet på ett chilenskt funkrockband.
För att göra chancho en piedra, slipas vitlök, kryddor och chilipeppar till en jämn pasta med de krossade tomaterna. Det är nästan som en okokt italiensk pastasås. Om du inte har en murbruk och stöt kan du göra denna sås i en matprocessor eller blandare istället. Justera gärna mängden chilipeppar och smaksättning efter din personliga smak, men tomaterna bör definitivt skalas. Servera denna salsa med bröd för doppning, ost eller med vanliga osötade sopaipiller.
Ingredienser
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked pepparkorn
- 1 matsked oregano (färsk, efter smak)
- 2 små gröna chilipeppar (som jalapeños)
- 1 medium lök
- 3 medelstora tomater
- 1 matsked rött vin
- 1 matsked olivolja
Steg för att göra det
Med en vass kniv gör du två skär genom tomaternas hud i form av en "x". Lägg tomaterna i en kruka med kokande vatten i 1 minut. Ta bort och låt svalna och skala sedan huden från tomaterna.
Frö och hacka två av tomaterna och lägg åt sidan. Frö och hacka den återstående tomaten och lägg åt sidan i en separat skål.
Skala vitlöksklyftan och lägg dem i murbruk (eller i en matprocessor eller mixer). Tillsätt salt, pepparkorn och oregano, och slip allt tillsammans för att göra en jämn pasta.
Skala och hacka löken och tillsätt den i skålen. Frö och hacka chilipepparna grovt och tillsätt dem i lök / vitlökblandningen. Slipa (eller bearbeta) blandningen till en jämn pasta.
Tillsätt de två hackade tomaterna till blandningen. Tillsätt vinet (efter smak) och olivolja. Slipa (eller bearbeta) tills det är jämnt. Rör i den återstående finhackade tomaten. Smaka med salt och peppar efter smak.
Dricks
- Du kan förvara salsan i kylen i upp till en vecka.
Recept Taggar:
- Tomat
- sydamerikan
- Super skål
- sås
