Steve Outram / Getty Images
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: serverar 8 till 10
På grekiska: φάβα, uttalas FAH-vah
Fava, för att inte förväxla med fava bönor, är en traditionell grekisk maträtt gjord av pureade gula delade ärter. Fava är en enkel maträtt att tillverka, och inte bara är den ljusa gula färgen ett vackert tillägg till vilket bord som helst, utan det är också fyllande och näringsrikt.
Fava är tänkt att ätas vid rumstemperatur och serveras vanligtvis som en aptitretare, kallad meze i grekiskt köket, såväl som en sida eller en föregångare till en fiskrätt. Fava går särskilt bra med mörka bladgrönsaker och är läcker tillsammans med ansjovis eller sardiner, kalamata-oliver och fetaost. Tappa puréen med lite fruktig olivolja innan servering.
Leta efter ärtorna hos en grekisk livsmedelsaffär, eller så kan du ersätta gul daal (moong) från en indisk marknad. Om du har tur kan du hitta de gula delade ärtorna i din lokala livsmedelsbutik. Det här receptet använder en tryckkokare, men du kan helt enkelt laga i en kruka på spishällen.
Ingredienser
- 1 3/4 koppar gula delade ärtor
- 4 1/3 koppar vatten, plus mer för kokande ärtor
- 1 matsked havssalt
- 2 matskedar olivolja
- Garnera: 1/4 kopp extra virgin olivolja
- Garnera: 1/2 kopp tärnad rödlök
Steg för att göra det
Lägg ärtorna i en kruka med tillräckligt med vatten för att täcka generöst. Koka upp och koka 5 till 10 minuter tills skummet stiger till toppen. Tappa ärterna och skölj väl.
Tillsätt 4 1/3 koppar vatten och ärtor i en tryckkokare. Koka upp, försegla, och när trycket uppnåt, minska värmen till låg och koka i 10 minuter. Använd snabbt frisläppande av tryck och öppna potten.
Purta ärtorna och vätskan i en matbearbetningsskål eller med en nedsänkningsmixer och återgå till potten. Tillsätt salt och olja. Koka upptäckt över den lägsta möjliga värmen i 15 minuter tills den blir strukturen på tjock grädde, rör om med en träsked för att förhindra att den fastnar.
Servera vid rumstemperatur i grunt skålar med topp med olja och en matsked tärnad lök.
Recept Taggar:
- ärtor
- delade ärtor
- aptitretare
- grekisk
