Söta, jordnära rödbetor utgör en läcker bas för färska sallader. Medan vanliga rödbetor är välsmakande enkelt klädda, är dessa söta rotgrönsaker lätta att få ett hack med en handfull knasiga nötter eller några bitar salt ost. Rödbetor är också underbara när de kastas med gröna eller paras med citrusfrukter. Hitta läckra sätt att använda rödbetor i sallader och läckra recept nedan.
-
Escarole betasallad
Rostad rödbeta Escarole sallad. Foto © Molly Watson
Kasta skarpa escarole och söta rödbetor för att skapa en enkel sallad full av crunch som är perfekt med värmande höst- och vintermåltider. Jag gillar särskilt att servera denna sallad för en kontrasterande färskhet när en gryta eller en annan av de intensivt smaksatta, långa sjunkande rätter jag lagar på kalla kvällar är på bordet.
-
Fetaostbetasallad
Rödbetafetasallad. Foto © Molly Watson
Rostning förstärker sötningen av rödbetor, vilket gör dem till den perfekta folien för salt fetakost i denna enkla och näringsrika sammansatta sallad. Du kan steka rödbetorna i god tid, men lägg till fetan precis innan servering - den ljusa vita osten har ett sätt att blöta upp magentafärgen på rödbetorna på en vits (du kan se att det händer på det här fotot!). Gör det ännu vackrare genom att servera denna enkla sallad på en bädd av rucola eller babysalladblad.
-
Getostbetsallad
Rödbetasostsallad. Foto © Molly Watson
Denna sallad kan tillverkas med rostade eller grillade rödbetor och är lätt, färsk och läcker. Liksom med ovanstående sallad, tillsätt inte osten förrän du är redo att servera denna sallad (såvida du naturligtvis inte vill ha rosa ost, som definitivt har sitt tilltalande). Ett strö av malet grön lök eller gräslök är härlig på denna sallad också.
-
Hasselnötsbetasallad
Rostad rödbeta hasselnötsallad. Foto © Molly Watson
Den nötteriga smaken och crunchy konsistensen av hasselnötter ekar den jordiska smaken av rostade rödbetor i denna enkla sallad.
-
Orange betasallad
Rödbetor & apelsinsallad. Foto © Molly Watson
Söta rödbetor och tangy apelsiner gör en enkel, färgglad och uppfriskande sallad på de kortaste vinternätter (det fungerar bra till våren, så länge saftig citrus fortfarande finns tillgänglig).
En docka av tjock, osötad yoghurt är valfri, men rekommenderas starkt eftersom den gifter sig med det söta och syrta, frukten och grönsaken. En mindre sked crème fraîche skulle ha samma effekt.
-
Ricotta betasallad
Rödbetasallad. Foto © Molly Watson
Krämig, smaskig ricotta med helmjölk är särskilt utsökt med rödbetor, men den delvis skumma versionen är bra är det som du föredrar. Du kan använda rostade eller grillade rödbetor här; vet att de förkolade bitarna på grillade rödbetor ger en extra god kontrast till ricottaens mjölkiga smak.
-
Riven betasallad
Shredded Beets Salad. Foto © Molly Watson
Denna enkla sallad med strimlade rostade rödbetor är klädd med bara vinäger och salt, som belyser rödbetarnas underbara djupa, jordiska sötma. Servera den på egen hand eller över sallad, eller som en sidodisk perfekt bredvid stekt kött (särskilt kyckling eller fläsk).
-
Valnötsbetasallad
Rostad rödbetorvalnötsallad. Foto © Molly Watson
Rostade rödbetor och valnötter förvandlas till en utsökt sallad med bara en droppe valnötolja och ett strö salt. Rostning valnötter är valfritt, men förstärker definitivt deras smak och crunch. Att använda valnötolja är i förbandet är ett läckert (och uppenbart!) Val.
-
Varm betasallad
Varm betasallad. Foto © Molly Watson
Gör denna sallad när du har en helt färsk massa rödbetor med deras livliga gröna fortfarande fästa. De varma rostade rödbetorna vilda betorna gröna lite, för en härlig kontrast av kokta och råa.
Låt den helt enkelt klädd med lite olivolja och salt, eller lägg till citronskal, hackade hasselnötter eller feta eller getost om du vill klä upp det för företaget.
-
Yoghurtbetasallad
Beta yoghurt sallad. Foto © Molly Watson
Rivna rostade rödbetor som kastas i en garlicky yoghurtförband skapar en chockerande rosa färg när du använder röda rödbetor och den här världen smak. Den som visas här använde randiga rödbetor för en mer känslig effekt.
Använd denna ovanliga skapelse som ett dopp med rostad pitabröd eller kex, eller tjäna som sidosallad med medelhavsrätter. Allvarligt, låt inte färgen avskräcka dig, den här enkla salladen är otroligt söt och knurrig samtidigt. Enligt min erfarenhet slurar folk upp den (efter att de har gett en massa kommentarer om färgen, naturligtvis).
