Spruce / Ahlam Raffii
- Totalt: 96 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 96 timmar
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4-6 portioner
Injera är ett surt flatbröd som används i etiopiska och eritreiska rätter som är tjockare än en crepe men tunnare än en pannkaka och har en härlig syrlig smak. I etiopiska och eritreaniska rätter serveras grönsaks-, lins- eller kötträtter ovanpå injera, och maten äts med dina händer genom att använda injeraen för att skopa upp maten.
Medan traditionella injera använder allt tefemjöl, använder de flesta Injera-recept i USA en kombination av tef- och vetemjöl, vilket kan vara anledningen till att jag föredrar det här receptets resultat, som använder allt mjöl med tefemjöl.
Ingredienser
- 2 koppar tefemjöl
- 2 kopp helmjöl
- 1/2 tesked salt
- 5 koppar ljummet vatten
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Spruce / Ahlam Raffii
I en stor blandningsskål kombinerar du mjöl och salt tills det är väl blandat.
Spruce / Ahlam Raffii
Tillsätt vattnet under omrörning tills det kombineras.
Spruce / Ahlam Raffii
Täck löst med en pappershandduk och låt stå ostörd över natten.
Spruce / Ahlam Raffii
Rör försiktigt blandningen med en träsked på morgonen (det borde redan finnas bubblor på ytan, och jäsningsvattnet borde ha stigit till toppen).
Spruce / Ahlam Raffii
Täck igen och låt stå i rumstemperatur, ostörd, över natten. Upprepa processen med att omröra blandningen följande morgon och sedan ytterligare en omgång vila över natten.
Spruce / Ahlam Raffii
Efter 3 till 4 dagar ska din injera luktar surt och vara väldigt bubblande, vilket betyder att det är klart! Rör om blandningen tills den kombineras.
Spruce / Ahlam Raffii
Värm upp en stor, lätt oljad tungbottad stekpanna över medelhög värme. Tillsätt ca 1/3 kopp av smeten till stekpannan och bilda ett tunt lager av smeten över pannan. Låt koka tills bubblor bildas på plattbrödets hela yta (vänd inte; kok bara en sida som en crepe).
Spruce / Ahlam Raffii
Ta bort injera med en metallspatel och överför till en tallrik.
Spruce / Ahlam Raffii
Upprepa tills hela smeten används, tillsätt olja i stekpannan vid behov.
Spruce / Ahlam Raffii
Servera med krydda grönsaker, linser eller kötträtter efter val.
Spruce / Ahlam Raffii
Recept Taggar:
- bröd
- sidorätt
- afrikansk
- falla
