Att gå in i en ostbutik kan vara som att försöka dechiffrera ett hemligt språk. Ostmånare kastar runt ord som "barnyardy", "yeasty", "grassy" och "nutty" som om vi alla vet exakt vad de pratar om. Att beskriva ostens smak och doft kan vara utmanande för ostmånare. du kan inte bara säga "det smakar gott" eller "smaken är stark." Det är därför kreativa adjektiv är så viktiga.
Nedan finns en lista över de vanligaste adjektiven som används för att beskriva smaken och aromen i ost. Vissa ord visas i både milda och starka kategorier. Tänk på att starka aromer och smaker inte nödvändigtvis är en dålig sak. Det beror på din personliga smak.
Följande beskrivande ord är en kort förklaring som hjälper dig att trylla fram vad ostmästaren kan prata om när det gäller din nästa ostfat.
-
Mild arom
Jennifer Meier
- Blommig: doften av jasmin, lavendel, etc. Parfymerad: liknar blommor, men lite starkare Jordnära: som att gå genom en äng eller skog efter regn eller kliva in i en källare färsk: den skarpa, rena morgonluften, en lätt arom Fruktig: klipp upp ett äpple, persika eller melon och andas in djupt Nutty: har du någonsin gått vid en monter som säljer rostade nötter? Eller ätit en hasselnöt? Söt: tänk på saltad karamell och karamell eller kex som bakar i ugnen Gräs: nyklippt gräs, nyklippt hö Yeasty: doften av att baka bröd eller lukten av en vinkällare
-
Stark aroma
Jennifer Meier
- Barnyardy: betyder exakt vad den säger, doften av en ladugård fylld med djur Jordnära: en hög med våta löv, våt smuts, en källare Gamey: en köttliknande doft som är lite av eller kan vara en arom som liknar salami Garlicky: precis som att lukta skuren vitlök. Lök: mildare än den garlicky aroma Funky: stinkig, skarp, inte till skillnad från ett par gymstrumpor Musty: öppna en gammal bok, gå in i en källare Ammoniated: skarp, bitter, stickande, (vanligtvis en negativ deskriptor som betyder att osten är förbi sin främsta) Funky: skarp men på ett bra sätt, djärv, unik, aggressiv sur : någonsin luktar sur mjölk? Mogen: en märkbar men trevlig aroma Fermenterad: gammal frukt, vin, öl
-
Mild smak
Jennifer Meier
- Fruktigt: behagligt surt, lätt sött Citrusy: som en sprut av citron Butterscotch: hårt butterscotchgodis, söt, smörig, Buttery: ost som i princip smakar som att äta en pinne läckert smör Ren: lätt och behaglig krämig, mjölkig: smakar som att smutta hela grädde Växtbaserade, örtartade: en gräsig smak eller en smak som inte skiljer sig från en färsk ört Söt: söt grädde eller en butterscotch-kvalitet Nutty: lite söt, ofta lik smaken av hasselnötter Grön, vårliknande: tänk på sparris Rustik: ofta en korsning mellan jordnära och vassa Yeasty: doften av att baka bröd, eller lukten av en vinkällare Metallisk, tvål: som att bita i tinfoil eller suga på en tvålstång. Även om de är obehagliga, är dessa slags smaker vanligtvis svaga och inte överväldigande
-
Stark smak
Jennifer Meier
- Meaty, bacon-y: smakar som pottrost eller bacon Tangy, surt: citrusliknande, gör att sidorna på munnen saliveras (lite färsk getost är så här) Karamelliserad: intensivt söt, som att suga på en bit saltad karamell godiskomplex : varje bit smakar lite annorlunda, en stark men mycket trevlig smak Fullsmaksatt, robust: en intensiv smak du kommer att märka omedelbart Explosivt: se upp, smaken kanske bara slår dig ut getter: smakar som en get luktar Barnyardy: som att gå in i en ladugård fylld med djur Svampig: funky och jordnära, inte riktigt i gymnastikstrumpans territorium utan att komma nära Kryddig, peppig, pikant: vissa typer av ost har en smak som påminner en person om svartpeppar, paprika och annat kryddor. Vissa typer av ost har bokstavligen peppar i sig. Rik: betyder vanligtvis superkrämig Mogen: fullsmaksatt på bästa sätt, ät det nu eller imorgon kan det vara för intensivt. Skarp: märkbar smak, ibland sur Smokey: en ost kan bokstavligen röks (som rökt cheddar) eller det kan bara ha en smak som påminner om något som har rökt Wine-y, jäst: osten kanske faktiskt har blötts i vin (som Drunken Goat) eller det kan bara ha ett surt bett på det Bitter: motsatsen till sött
