Gaurav Masand / Dreamstime.com
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 40 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 6 äggplantor
Dessa är babyäggplantor fyllda med en läcker, tangy kryddblandning! Servera denna lättkokta maträtt med vanligt vitt ris och lehsuni daal (vitlökssmakade gula linser).
Ingredienser
- 6 babyäggplantor (tvättade, stjälk trimmade och delvis delade i fjärdedelar)
- 2 tsk. korianderpulver
- 1 tsk. kumminpulver
- 1/2 tsk. gurkmeja
- 1/2 tsk. rött chilipulver
- 3 msk. riven torkad kokosnöt
- 1 tsk. finhackad vitlök
- 1 tsk. tamarind (liten marmorformad klump tamarind blött i en liten skål med varmt vatten)
- 3/4 tsk. svarta senapsfrön
- 6-8 curryblad
- 2 torra röda chili
- Streck salt (eller efter smak)
- 3 till 4 msk. vegetabilisk olja (eller raps eller solrosolja)
- Färsk koriander (hackad)
Steg för att göra det
Lägg koriander, kummin, gurkmeja, röda chili, kokosnöt och hackad vitlök i en skål och blanda.
Pressa ut tamarinden som har blötts i det varma vattnet för att ta bort all massa från den och i vattnet. Sila och kasta bort piten.
Tillsätt denna tamarindmassa till kryddblandningen lite åt gången för att få en tjock pasta. Tillsätt salt efter smak och blanda väl.
Fyll skivorna i aubergine med den här kryddpastaen. Håll åt sidan.
Värm upp oljan i en stekpanna (på en medelhög flamma) tills den är varm. Tillsätt senapsfrön, torra röda chilies och curryblad och koka tills sprutningen slutar. Tillsätt auberginerna och rör om försiktigt.
Koka tills aubergine är klar. Rör om ibland men gör det försiktigt för att undvika att fylla av aubergine.
Garnera med hackad färsk koriander och servera med vanligt vitt ris och Lehsuni Daal (vitlökssmakade gula linser).
Recept Taggar:
- Peppar
- middag
- indisk
- familjemiddag
