Gruppo Campari
Amaro Averna är ett av de mest populära italienska bitterdiffen på marknaden. Njöt mest i Italien, sedan 1990-talet har det funnit en växande uppskattning över hela världen, inklusive i USA Avernas recept är gjord av en hemlig infusion av Medelhavs örter, kryddor och frukt. Medan den aromatiska, bittersöta likören vanligtvis åtnjuts på egen hand, gör den ett utseende i ett antal imponerande moderna cocktails.
Ersättare
Varje märke av amaro kommer att vara helt annorlunda från alla andra eftersom det är egna recept. Detta gör Averna-ersättningar knepiga och även om det finns livskraftiga alternativ kommer dryckerna inte att vara lika. Om du inte hittar det eller vill prova något liknande Averna, kan du prova Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro eller Amaro Montenegro.
Snabba fakta
- Ingredienser: Örter, rötter, kryddor, citrus och andra frukter. Bevis: 58 ABV: 29% Kalorier i ett skott: 100 Ursprung: Italien Smak: Bittersöt karamell, ört, kryddat, citrushaltigt Servera: Rakt, på klipporna, cocktails
Vad är Averna tillverkad av?
Likören som idag kallas Averna introducerades under början av 1800-talet. Det sägs vara en skapelse av de benediktinska munkarna i Abbazia Di Santo Spirito i norra delen av Italien. 1868 presenterades receptet till Salvatore Averna. En textilhandlare tog Averna snabbt till att producera det bittera. När hans son Francesco tog över efter sekelskiftet fortsatte den yngre Averna att få familjeanden mer uppmärksamhet och berömmelse. Francescos fru Anna Maria tog kontroll över företaget med sina barn under 1920-talet och ledde varumärket till ännu större, världsomspännande berömmelse. Det fungerade och trots de två världskrigens kaos blev Averna snart ett hushållsnamn i Italien.
1958 bildades Fratelli Averna SpA-företaget för varumärket. Detta företag köptes av Gruppo Campari, som har sitt huvudkontor i Milano, Italien, 2014. Idag infunderas Averna i Caltanissetta, Sicilien och tappas på en Gruppo Campari-fabrik.
Averna är en populär italiensk bitterlikör (klassificerad som en amaro ) som fortfarande produceras från det ursprungliga receptet från naturliga ingredienser från 1868. Örter, rötter och citrus får infusera i basluten under två långa perioder. Vad exakt ingår i denna växtbaserade blandning är en hemlighet för det mesta. Granatäpple och eteriska oljor av bitter citroner och apelsiner ingår i listan. Den infunderade andan blandas med vatten och socker för att nå sin tappningsstyrka på 29 volymprocent alkohol (ABV, 58 bevis). Det är lite lägre än en tidigare version, som var 64 bevis.
Roliga fakta
Etiketten på varje Averna-flaska är ganska intressant, fylld med medaljonger, vapen och fraser på italienska. År 1912 fick Averna rätten att lägga till den italienska kungliga vapenskölden till sin etikett för att hedra sin "kungliga hushållspatent" -status. Etiketten har förändrats lite under åren, men en av de nyare etiketterna inkluderar ett italiensk uttalande direkt under "Amaro Siciliano" och ovanför Salvatore Avernas signatur. När det grovt översätts till engelska ger det dig en kort berättelse om likören: "Absoluta specialiteter - erhållna från infusion av utvalda naturliga växtaromater. Kommer från ett hemligt recept som ägs av Averna-familjen."
Hur smakar Averna?
Averna är mörkbrun, tjock och beskrivs bäst som bittersöt med en underliggande karamellsmak. Det är sötare än många Amari och du kommer att lägga märke till anis, citrus, enbär, myrten, rosmarin och salvia i smaken. Dessa smaker kan hänvisa till mer hemliga ingredienser, men du kan aldrig vara säker eftersom vissa ingredienser kan härma andra.
typer
Averna är ett varumärke med en flaska och producerar regelbundet bara signaturlikören. Vid sällsynta tillfällen släpps speciella uttryck.
Averna Riserva Don Salvatore släpptes 2018 för att fira varumärkets 150-årsjubileum, detta är ett åldrat uttryck för Averna. Med samma recept vilar det i 18 månader i ekfat, vilket skapar en rikare likör med trä. Utgåvan med begränsad utgåva tappas på 68 bevis.
Hur man dricker Averna
Den söta växtbaserade smaken av Averna gör den till en av de mest tillgängliga i klassen amaro-likör från Italien. Om du inte har provat en bitter italiensk likör ännu är detta ett bra ställe att börja. Amaros är designade för att avnjutas med middag och, som en digestivo, är Averna en drink efter middagen. Det kan drickas snyggt, men serveras ofta över is. Att lägga till en stänk av läsk och orange kil är också vanligt; blodorange verkar vara den bästa matchen. Färska örter, såsom lavendel, mynta och salvia kan användas som garnering för att förbättra upplevelsen.
Averna är också en bra cocktailblandare. Det kan vara basluten för att skapa lågsäkra cocktails och det är en bra följeslagare för åldrig sprit, inklusive konjak, rom, tequila och whisky. Det är ett utmärkt val för recept som helt enkelt listar "amaro" eller "italiensk bitter" i ingredienslistan.
Cocktailrecept
Recept som kräver Averna specifikt är inte rikligt och de tenderar att vara mycket enkla. I Averna limonata blandas till exempel 2 uns Averna, 1 uns citronsaft och 1/2 uns enkel sirap med krossad is och toppas sedan med klubbsoda och garneras med mynta, rosmarin eller salvia. Caffé-tonic är en intressant dryck som blandar två uns Averna, kallt bryggkaffe och tonicvatten över krossad is.
Välj ett digestif för en bra drink efter middagen
