DebbiSmirnoff / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 1 stor kaka (14 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 393 | kalorier |
| 26g | Fett |
| 36g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 stor kaka (14 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 393 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 26 g | 34% |
| Mättat fett 21g | 103% |
| Kolesterol 89 mg | 30% |
| Natrium 333 mg | 14% |
| Totalt kolhydrat 36 g | 13% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna kokosnötkaka är gjord med kokosmjölk och strimlad kokosnöt för den ultimata kokosnötsmaken! I Thailand tillverkar alla de bästa hotellen sin kokosnötkaka med nypressad kokosmjölk från den lokala marknaden. Här har vi replikerat den här idén med kokosmjölk och strimlad kokosnöt.
Ingredienser
- För kakan:
- 6 ägg
- 1 1/2 kopp kokosmjölk (god kvalitet, inte "lätt")
- 7 msk. sötad strimlad kokosnöt (bakningstyp)
- 1 kopp socker
- 1/8 tsk. salt
- 1 kopp smör (eller kokosnötsolja, smält)
- 2 koppar mjöl för alla ändamål
- 4 tsk. bakpulver
- För den fluffiga kokosnötsisningen:
- 3 äggviter
- 1 kopp socker
- 1/2 tsk. vaniljkräm
- Nypa salt
- Valfritt: 2 tsk. kokosnötsekstrakt (eller 1 msk. kokosnötsrym)
- 1/3 kopp sötad strimlad kokosnöt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 350 F.
Smörj två 9 tums kakor.
Rör den strimlade kokosnöt i kokosmjölken. Sätt åt sidan för att låta blöta.
Separera äggvita från äggulor. Lägg äggviterna i en liten till medelblandningskål. Ställ äggulor i en stor blandningsskål.
Pisk äggvita med en elektrisk mixer tills den är styv (som vispad grädde). Avsätta.
Till äggulorna, tillsätt socker, salt och smält smör eller kokosnötsolja. Slå till jämn konsistens (1 minut).
Rör bakpulveret i mjölet och tillsätt sedan detta till äggulansblandningen. Tillsätt kokosmjölken med den strimlade kokosnöten. Slå 1 till 2 minuter, eller tills de är väl kombinerade.
Fäll in de visade äggviterna i smeten, ELLER använd din elektriska mixer på låg hastighet; slå precis nog att kombinera (20 sekunder).
Häll smeten i förberedda kokkärl och baka 30 till 40 minuter, eller tills en insatt gaffel kommer ut. Kyl innan isbildning.
För att göra den fluffiga kokosnötsisningen
Rostade kokosnöten genom att placera den i en torr stekpanna över medelhög värme. Rör om kontinuerligt tills det mesta av kokosnöten är lättbrunt. Överför omedelbart till en skål för att svalna.
Ha två krukor som kan fungera som en dubbelpanna (eller använd en skål i rostfritt stål över en kruka). Kombinera äggvita, socker, kräm av tartar och salt i den översta potten. Rör om och sätt åt sidan.
Tillsätt en tum vatten i den nedre potten och bring till en lätt koka. Sänk värmen till låg (vatten bör ånga men inte koka). Ställ potten med äggblandningen tätt över den.
Slå blandningen med låg hastighet med hjälp av en elektrisk mixer. Öka gradvis hastigheten till 5 minuter, slutar med hög hastighet. Lägg till aromgivningen (om du använder) när du byter till hög hastighet. Peka tills glasyren är styv och lätt håller sin form. Avlägsna från värme.
Att sätta kakan tillsammans
Placera det första lagret på din serveringsplatta och täck toppen med en generös mängd glasyr.
Strö över en del av den rostade kokosnöten.
Lägg nu till det andra lagret och täck igen toppen med glasyr.
Avsluta med att islägga sidorna på kakan.
Strö över rostad kokosnöt över hela toppen, tryck sedan försiktigt på några sidor.
Servera och njut!
Recept Taggar:
- kaka
- kokosnötsis
- hemlagad kokosnötkaka
- efterrätt
