The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 348 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 3g | Kolhydrater |
| 33g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 348 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mättat fett 2g | 12% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 632 mg | 27% |
| Totalt kolhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 33g | |
| Kalcium 42 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept för kinesisk kokt ingefära-soja ångad fisk kommer från kokbokförfattaren Farina Kingsley med tillstånd från Aimee Bianca, YC Media. Kingsley säger att ånga är en populär kantonesisk kulinarisk teknik som producerar läckra, hälsosamma och fuktiga livsmedel. Det är ett särskilt bra sätt att laga fisk.
Denna ångningsteknik kan tillämpas på hel fisk, inte bara på filéer som görs här. Vissa rätter, som kinesiska pottenklistermärken eller dumplings, använder en kombination av matlagningstekniker - ångande och stekning.
I receptets sås används både ljusa och mörka sojasåsar.
Ingredienser
- För fisken
- 4 filéer med havsbotten eller hälleflundra
- 1/4 kopp grön lök (endast vita delar, fint skivade på förspänningen)
- 3 matskedar korianderblad
- 2 matskedar rapsolja
- För såsen
- 2 msk färsk ingefära (skivad i fina skivor)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 3 matskedar rapsolja
- 1 matsked lätt sojasås
- 1 matsked mörk sojasås
- 1 tsk ostronsås
- 1 tesked rostad sesamolja
- 1/2 tesked socker
- 1/2 tsk majsstärkelse
- 1/8 tesked malt vit paprika
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, är denna ingefära-soja ångad fisk uppdelad i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för matlagning.
Förbered ångbåten
Placera ett ångstativ i en wok eller en djup panna och fyll pannan med två tum vatten. Vattennivån ska ligga under ångstativet.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Koka upp vattnet på hög värme.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Gör såsen
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Vispa ihop en ingefära, vitlök, tre matskedar rapsolja, lätt sojasås, mörk sojasås, ostronsås, sesamolja, socker, majsstärkelse och vitpeppar i en liten skål.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Förbered fisken
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Placera fiskfiléerna på en värmetät platta som är lämplig för ångning och tillräckligt stor för att hålla filéerna i ett enda lager. Sked en del av såsen jämnt över fiskfiléerna.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Placera fiskplattan på ångstället, täck tätt och ånga fisken över hög värme i sju till 10 minuter per tum tjocklek fisk.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Ta försiktigt bort plattan från ångaren och överför filéerna till en uppvärmd fat och sked resten av såsen över fisken.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Servera fisken
Värm de återstående två matskedarna rapsolja i en liten kastrull tills de röker nära.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lägg gröna lökar och koriander ovanpå fiskfiléerna och droppa försiktigt den heta oljan över fisken.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Servera omedelbart.
Recept Taggar:
- fisk
- kinesisk fisk
- entree
- asiatisk
