Reny Preussker / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Höjning: 8 timmar
- Utbyte: 8 munkar (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 335 | kalorier |
| 18g | Fett |
| 29g | Kolhydrater |
| 15g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 munkar (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 335 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 18 g | 23% |
| Mättat fett 10 g | 50% |
| Kolesterol 117 mg | 39% |
| Natrium 1154 mg | 50% |
| Totalt kolhydrat 29 g | 10% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 15g | |
| Kalcium 143 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Brioche i sig är en extravagant behandling, men dessa brioche donuts lyfter den legendariska degen till en helt ny nivå. Täta och lätta på en gång, och helt rika och aromatiska, dessa munkar är den ultimata konfekten. Konditorier söker högt och lågt efter brioche donuts, som konditorier vanligtvis säljer inom några timmar efter tillverkningen. Istället för att delta i jakten kan du prova att göra dem själv.
Denna deg är enkel och användbar, mycket mer än andra brioche-recept. Detta mångsidiga recept kan ta många olika variationer: klassiska munkar, fyllda munkar och munkhål. Försök att doppa dem i hemgjord ganache eller fylla dem med äppelpajsylt.
Ingredienser
- 2 3/4 koppar heltidsmjöl
- 1/4 kopp nonfat torrmjölk
- 3 matskedar socker
- 1 tsk salt
- 1 matsked omedelbar jäst
- 3 ägg plus 1 äggula (slagen tillsammans; reservera äggviten)
- 1/4 kopp vatten (ljummet)
- 10 msk smör
Steg för att göra det
Hur man gör Brioche donuts
Blanda alla ingredienserna tillsammans på en låg hastighet i 10 minuter tills en deg är slät och elastisk med en stativblandare utrustad med en degkrok. Denna process kan ta upp till 15 minuter. Alternativt kan du använda en brödmaskin för knådningsdelen av detta recept om du inte har en stavblandare. Låt maskinen fullborda degcykeln innan du går vidare till nästa steg
Samla degen i en boll och placera den i en stor, smord skål eller degbehållare. Vänd en gång för att belägga degen.
Täck skålen och låt degen sedan stiga i 45 minuter någonstans dragfri och varm men inte varm. Detta kommer att starta jäsningsprocessen för att ge briochen sin signatursmak.
När de har stigit, kyl degen i minst 8 timmar eller över natten. Låt inte degen höja i mer än 12 timmar.
Sträck försiktigt ut degen över en lätt mjöl yta. Rulla den tills den är ungefär 1/2-tum tjock, och skär sedan degen i önskade former med en munkskärare - traditionellt kommer Brioche Donuts att vara fingerformade av snitt i cirklar.
Överför munkar till en pergamentfodrad bakplåt och låt dem stiga i 1 timme.
Förvärm friteringsoljan till 350 F.
Stek munkar i två omgångar tills de är gyllenbruna på båda sidor. Tappa brioche donuts på rena pappershanddukar, upprepa tills du har kokt alla.
Slut till slut, damma dem med konfekt socker precis innan servering, eller dopp dem i varm ganache och låt dem göra en extra dekadent behandling.
Dricks
- Donuts håller sig inte så bra, så det är bäst att äta den dagen de är gjorda.
Recept Taggar:
- munkar
- efterrätt
- franska
