Gran / Cara Cormack
- Totalt: 2 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 2 timmar
- Kock: 20 minuter
- Chill Time: 60 minuter
- Utbyte: 1 dussin mjuka kringlor
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 56 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 5g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 dussin mjuka kringlor | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 56 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 4% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 531 mg | 23% |
| Totalt kolhydrat 5 g | 2% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 20 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Laugenbrezeln - eller mjuka kringlor - är populära tyska mellanmål mellan måltiderna.
En bra tysk laugenbrezel är tjock och mjuk i mitten, tunn och krispig (men inte torr på utsidan) och formad till tre lika öglor.
Mjuka kringlor tillverkas inte hemma ofta eftersom deras hemliga smak beror på att de doppas i lut innan de bakas. Lye, eller kaustisk soda, förbränner hud och ögon och handskar och skyddsglasögon rekommenderas när du gör detta recept. Detta rekommenderas inte för bakning med barn.
Till skillnad från i USA äter tyskar mjuka kringlor med smör - inte senap eller ostsås för doppning. Men känn dig fri att koppla ihop din med vilken krydda du vill.
Bagerierna säljer också rullar tillverkade med samma deg, som är bra med leverwurst eller annan aufschnitt (bologna) i mitten.
Ingredienser
- 1 matsked jäst
- 1/4 kopp varmt vatten
- 2 teskedar socker
- 4 1/4 koppar brödmjöl
- 2 teskedar salt
- 1 kopp varmt vatten
- 2 1/2 matskedar saltat smör (rumstemperatur)
- Plasthandskar
- Skyddsglasögon
- 1 liter vatten
- 1 uns matkvalitet
- Grovt salt
Steg för att göra det
Obs! Även om det finns flera steg till det här receptet, delas detta kringlarecept upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för beredning och bakning.
Gör deggen
Samla ingredienserna.
Gran / Cara Cormack
Bevis jäst genom att lösa upp den i 1/4 kopp varmt vatten och socker i 5 minuter.
Gran / Cara Cormack
Mät mjölet i en blandningsskål, tillsätt saltet, den provade jästen och 1 kopp varmt vatten. Blanda för hand eller med en stavblandare med en degkrokfäste tills mjölblandningen samlas i en styv boll. Tillsätt mer varmt vatten efter behov för att bilda degen.
Gran / Cara Cormack
Knåda i 5 minuter och låt vila i några minuter.
Gran / Cara Cormack
Tillsätt sedan smöret och knåda i minst 5 minuter till eller tills smöret är helt integrerat. Vid denna tidpunkt bör degen vara fast och mjuk och sammetaktig vid beröring.
Gran / Cara Cormack
Forma till en boll, smör på alla ytor och låt den stiga till dubbla, cirka 1 timme, på en varm plats.
Gran / Cara Cormack
Forma kringlorna
Lägg vaxpapper på en bakplåt.
Gran / Cara Cormack
Avgas (slå ner) degen.
Gran / Cara Cormack
Dela upp den i 12 (2-ounce) bitar. Forma degen till bollar.
Gran / Cara Cormack
Forma bollar med mycket lite mjöl i 1 fot långa trådar, tjockare i mitten och avsmalnande mot ändarna.
Gran / Cara Cormack
Ta varje tråd och rulla ut igen för att bilda 2-fotsträngar.
Gran / Cara Cormack
Vrid till en kringlaform, använd lite vatten för att få ändarna att hålla sig fast i öglan. Erfarna kringlabakare kan vända kringlor i form i luften, men de flesta måste kasta dem.
Gran / Cara Cormack
Lägg kringlarna på bakplåten och kyl i en timme. Detta torkar ut ytan och gör dem lättare att hantera.
Gran / Cara Cormack
Gör Lye-lösningen
Se till att du har på dig handskar och skyddsglasögon.
Gran / Cara Cormack
Placera 1 liter vatten i en plast- eller glasbehållare, väga 1 uns livsmedelskvalitet eller reagensgrad natriumhydroxid i en skål, och tillsätt långsamt till vattnet under omrörning med en plastsked eller liknande föremål. TILL ALLTID LYEN TILL Vattnet, inte tvärtom! För forskare: Lutlösningen kommer att vara ungefär 0, 75 M NaOH (FW 39, 99 g / mol) eller nästan 3 procent vikt / vikt.
Gran / Cara Cormack
Ta bort kringlor från kylen och doppa var och en i 30 sekunder i lutlösningen.
Gran / Cara Cormack
Ta bort den med en slitsad sked och lägg den på en smörj eller pappersfodrad bakplåt.
Gran / Cara Cormack
Strö kringla med salt. Gör ett djupt skär genom den tjocka delen av kringla horisontellt med ett rakblad eller lam. Låt kringlor vila i 15 minuter.
Gran / Cara Cormack
Värm ugnen till 375 F. Stek kringlar i 20 till 25 minuter eller tills den är djupt gyllenbrun.
Gran / Cara Cormack
Använd extrem försiktighet
Lye är kaustiskt och en 3-procentig lösning anses som frätande. Använd alltid handskar och skyddsglasögon. Bär långa ärmar, byxor och närskor rekommenderas.
Torka av spill med pappershanddukar och kassera omedelbart. Skölj med vatten eller vinäger. Skölj alla redskap och handskar med stora mängder vatten och tvätta armar och händer efter att ha arbetat med lösningen. Om du känner något brännande på huden, tvätta med tvål och vatten, skölj och torka.
Kassera lut korrekt
Följ gällande och statliga bestämmelser om farligt avfall för att kassera lutan. Detta kan inkludera utspädning av lösningen med vatten, neutralisera den med en syra och därefter spädning eller ta avfallet till en bortskaffningsanläggning.
Du kan också förvara lutningslösningen i en tätt stängd, icke-metallisk behållare, tydligt märkt, att använda igen, men att börja med färsk lut är det bästa alternativet.
Recept Taggar:
- saltkringlor
- mellanmål
- tysk
- fest
