Aaron McCoy / Lonely Planet Images / Getty Images
Fransk stekkaffe är en populär stil och en som många kaffedrinkare föredrar. Detta mörka rostade kaffe har en rökig sötma och kan ofta ha en förkolad smak. Detta har gjort att vissa kaffe nördar refererar till det som ett "bränt" kaffe.
Ändå, hur jämför fransk stek med andra kaffebönor? Om du letar efter något som är lite ljusare eller mörkare, vilken stil ska du välja?
Fransk stekkaffe
Franskt rostkaffe är en av många kaffestekar som har fått namnet på en regional rostning. Det var populärt i stora delar av Europa runt 1800-talskiftet. Idag används termen oftast när man beskriver nästan alla mörkrostade kaffe.
Ibland kallas fransk stekkaffe också (färgglatt) som turkiskt stekt, (felaktigt) som espressostekt, eller (förenklat) som mörkt stekt.
Trivia Time: Andra regionala rostningar inkluderar New England rostkaffe, spansk rostkaffe, italiensk rostkaffe, amerikansk rostkaffe och Wien rost kaffe.
Hur gillar fransk stekkaffe smak?
Fransk stek anses vara ett dubbelt stekkaffe. Detta är en kategori mörkt rostat kaffe som kännetecknas av en intensiv och rökig söt smak, åtföljd av en tunn kropp och munkänsla.
Jämfört med lättare stekar (som lätt rostkaffe med kanel, som är mycket surt), är franskt rostkaffe mycket mindre surt och rostad i smak. Den har ofta en förkolad, kolliknande anteckning.
Mörka stekar som fransk stek överväger helt själva kaffebönarnas smak och aromnyanser. Det gör det nästan omöjligt att smaka mycket av bönornas ursprung eller kaffesort.
För att sammanfatta är profilen för franskt rostkaffe:
- Intensiv och djärv Mörk mörk (nästan bränd, ofta rökig) Lite söt Mycket mindre sura än lättare stekar Tunn i kroppen, med en mer vattnig munkänsla än vissa kaffe
Hur rostas fransk stekkaffe?
Under rostningsprocessen når den inre temperaturen på kaffebönorna till en enorm 464 F (240 C).
När kaffestekarna blir "mörkare" mörknar färgen på kaffebönorna och fler kaffeoljor dyker upp på ytan. I enlighet med dessa egenskaper är franska rostade kaffebönor mörkbruna och skimrande av olja.
Franska stekbönor är också i slutet av det som kallas "andra sprickan." Det betyder att de tillagas med så intensitet att de gör två sprickljud under rostningen:
- En spricka kommer från utsläpp av ånga. En annan spricka inträffar när cellväggarna bryts ned och släpper oljor till ytan på bönorna.
I de flesta stekar spricker kaffebönor bara en gång.
Koffein nivå
Många tror att mörkare rostade kaffe är högre i koffein än lättare rostade kaffe. I själva verket är det motsatta vanligtvis sant.
Ju längre en kaffeböna rostas, desto mer bränns koffeinmolekyler. Detta innebär att om du vill begränsa ditt koffeinintag, är fransk stek ett perfekt val.
Är fransk stekkaffe god kvalitet?
Eftersom det är svårt att säga hur de ursprungliga kaffebönorna var innan de rostade använder många rostare mindre än exceptionella bönor för att göra sina franska stekar. Istället tenderar de att fokusera på kvaliteten på själva steken. Om steken är det som är viktigt för dig och du gillar fransk stek, är kvaliteten subjektiv och du borde bara få det du tycker om.
Många anser att fransk stekt kaffe är nästan bränt men ändå roligt (som grillat kött eller mörkt rostat bröd). Vissa kaffekärmän som föredrar smaken på bönorna själva ( terroir ) anser helt enkelt att det är bränt.
Vad är mörkare än franskt rostkaffe?
Du kan se "mörk fransk stekt" på några påsar kaffe. Detta liknar vanlig fransk stekt men mörkare och oljigare. Den har en starkare förkolad smak än vanlig fransk stek. För att vara säker är mörkt franskt stekkaffe en mycket mörk stek, men om du letar efter något som är ännu mörkare väljer du spansk stekkaffe. Det är den mörkaste rost som finns.
Vad är lättare än franskt rostkaffe?
Espressostekt är bara lite lättare än fransk stekt. Det är det mest populära steket för espressobilder. Lättare än så är Fullstekt, en kategori av stek som inkluderar Högstekt, kontinental stekt och Wienstekt.
Hur ska jag brygga fransk stekkaffe?
Franska stekbönor används traditionellt för droppbryggt kaffe. De gör också en trevlig, djärv espresso och klarar sig bra när de bryggs i en "fransk press" (alias en "kolvkruka").
