Gallo Images / Getty Images Plus
- Totalt: 3 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: 2 stora fruktkakor
Denna fruktkaka är en mörk fruktkaka med kanderad frukt, dadlar, nötter och melass. Detta är en utmärkt frukt fruktkaka. Packa in fruktkakan i ostduken och sedan plastfolie och förvara den i några veckor för att mjuka; borsta med konjak en gång i veckan.
Ingredienser
- 1 pund kanderad citron-, apelsin- och citronskal (tärning)
- 2 kilo kanderade körsbär (halverade, röda och gröna)
- 2 pund kanderad ananas
- 1 kilo pitted datum (hackad)
- 1 pund russin
- 1 burk (16 ounces) grova surkörsbär (dränerad)
- 1 pund pekannötter (hackad)
- 1/2 kopp plus 2 matskedar konjak
- 1 matsked vanilj
- 1/2 kopp melass
- 1 kopp smör (rumstemperatur)
- 2 koppar ljusbrunt socker
- 7 stora ägg (rumstemperatur)
- 1 burk (12 gram) äppelgelé
- 5 koppar mjöl för alla ändamål (22 1/2 ounces)
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 3 teskedar kanel
- 1 tesked kryddor
- 1 tsk muskot
- 1 tesked slipad kryddnejlika
Steg för att göra det
Förbered fruktblandningen en dag i förväg. Kombinera frukt och nötter i en stor skål med konjak, vanilj och melass. Täck tätt och låt stå över natten eller upp till 48 timmar.
Sikt ihop de torra ingredienserna och lägg åt sidan.
I en blandningsskål med en elektrisk mixer, gräddsmör och socker tills det är lätt och fluffigt.
Tillsätt ägg, 2 åt gången, slå bra efter varje tillsats. Rör i äpplegelé; smälter bra.
Tillsätt frukt- och mutterblandningen växelvis med de siktade torra ingredienserna, använd en tung träsked och / eller händer för omrörning. Rör om tills det är väl blandat.
Smörj generöst 2-rörs kakpannor (10-tums), strik sedan med vaxat papper eller pergament och fett igen.
Fyll pannorna ungefär 3/4 fulla. Grädda vid 250 F i 3 1/2 till 4 timmar.
Efter tre timmar börjar du testa kakor med tandpetare eller kakatestare. Plocken ska vara ren när den placeras i mitten av kakan.
Kyl i kokkärl på rack och vänd sedan ur kokkärlen och dra försiktigt bort papper.
Packa in kakor i ostduken och strö generöst med mer av konjak.
Försegla kakor i matlagringspåsar eller plastfolie.
Borsta kakor en gång i veckan med mer konjak och återförslut. Dessa fruktkakor bör smälta i minst fyra veckor och de kan frysas efter den tidsperioden.
Dricks
- Fruktkaka kan frysas för längre lagring. Eller slå in en genomvåt fruktkaka i folie och begrava den i en behållare med pulveriserat socker. Förvara den på en sval plats.
Recept Taggar:
- Kaka
- efterrätt
- amerikan
- jul
