Crispy Quinoa Grönkål. © Image 2014 Jennifer Meier
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 - 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 365 | kalorier |
| 29g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 - 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 365 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 29 g | 38% |
| Mättat fett 8g | 38% |
| Kolesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 160 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 226 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Om Quinoa
Quinoa är hemmahörande i Bolivia och är en släkting av schweizisk chard, spenat och rödbetor och finns i tre varianter - fullkornsvitt, rött och svart. Quinoa är ett komplett protein, vilket innebär att det ger alla nio essentiella aminosyror som är nödvändiga för god hälsa. Med sin milda smak, lätta crunch och imponerande proteininnehåll är quinoa det perfekta glutenfria ersättningen för pasta, ris eller couscous. Det malas också ofta till glutenfritt mjöl som kan användas vid bakning eller som bas för glutenfri pasta, spannmål och mer.
Att sautera quinoa i olivolja ger den en rostat smak och lite krispig konsistens. Lägg till grönkål och en dammning av riven ost så har du en hälsosam, smakrik sidorätt eller huvudrätten.
Använd vilken typ av ost du vill avsluta med detta quinoa- och grönkålrecept. Några att prova är Manchego, Parmigiano-Reggiano eller Gruyere.
Ingredienser
- 1 gäng grönkål (tjock botten av stammen avlägsnad)
- 1 kopp quinoa (okokt)
- 2 tsk kummin
- 1 tsk kanel
- 2 vitlöksklyftor (finhackad)
- 2 ägg (vispade)
- 9 matskedar olivolja
- 1/2 till 1 kopp riven ost
Steg för att göra det
Quinoa har en naturlig beläggning, kallad saponin, som kan göra att det kokta kornet smakar bittert eller tvål. Lyckligtvis är det lätt att bli av med denna beläggning bara genom att skölja quinoa precis innan tillagningen. Boxed quinoa sköljs ofta, men det skadar inte att ge frönen ytterligare skölj hemma.
Koka 3 koppar vatten. Tillsätt grönkål och koka i 3 minuter. Håll vattnet kokande på spisen men ta bort grönkålen och hacka den i tunna remsor.
Tillsätt quinoa i kokande vatten. Sänk ner värmen till låg och sjuda quinoa med ett lock i 15 minuter, eller tills vätskan har absorberats och quinoa är mjuk men chewy. Varje säd kommer att se ut som det har öppnat.
Blanda grönkålen, kummin, kanel, vitlök och ägg i med quinoa.
Värm 3 msk olivolja i en stekpanna över hög värme. När oljan fräscher, tillsätt 1/3 av quinoa-blandningen och jämna den jämnt ut i stekpannan. Låt den koka i 3 minuter utan att röra så botten blir brun och krispig. Rör om en gång och sedan sauter i ytterligare 3 till 5 minuter. Ta bort ur pannan.
Värm ytterligare 3 matskedar olja i stekpannan tills du fräscher. Tillsätt hälften av den återstående quinoa-blandningen och låt den koka igen i 3 minuter utan att omröras så att botten blir brun och krispig. Rör om en gång och sedan sauter i ytterligare 3 till 5 minuter. Upprepa hela processen med den sista mängden quinoa. (Att koka quinoa i tre små portioner hjälper quinoa att bruna och bli krispig).
Kombinera den kokta quinoaen i en skål och riv ost på toppen. Servera varmt eller vid rumstemperatur.
Recept Taggar:
- quinoa
- sidorätt
- amerikan
- familjemiddag
