Barbara Rolek
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 portioner (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 618 | kalorier |
| 50g | Fett |
| 29g | Kolhydrater |
| 16g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 618 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 50 g | 64% |
| Mättat fett 29g | 143% |
| Kolesterol 332 mg | 111% |
| Natrium 569 mg | 25% |
| Totalt kolhydrat 29 g | 11% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 16g | |
| Kalcium 175 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept för sparris och hårtkokta ägg får den kungliga behandlingen med en krämig vit sås eller béchamel. Hårdkokta ägg är mycket populära i Ungern, Litauen, Polen, Ryssland, Ukraina och andra östeuropeiska länder. I gamla dagar var det en relativt ekonomisk proteinkälla för jordbrukare som vanligtvis odlade kycklingar.
Hårkokta ägg över rostat bröd kvävd med vit sås, även känd som béchamel, är alltid en behandling. Vi har denna begär ofta, men vi har uppdaterat den genom att lägga till sparris och servera den som den är eller över rostade fullkornsbröd eller smörig brioche för extra dekadens. Det är en fyllig köttfri måltid för fastigheter och vegetarianer, men räkna inte ut den som en fin lunsjmaträtt när den smaksattes med en sallad och petit fours till dessert.
Ingredienser
- 1 kilo sparris (rengöras och trimmas)
- 4 hårtkokta ägg (rumstemperatur, skalade och skivade)
- För gräddsås:
- 3 matskedar smör
- 3 matskedar heltidsmjöl
- 1 1/2 kopp mjölk (eller tung grädde eller halv och halv)
- Streck salt (efter smak)
- För brödbasen:
- 4 skivor rostade fullkornsbröd eller brioche
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Koka 1 kilo sparrisspjut i saltat vatten tills det är mjukt men inte gränsigt. Tappa av och håll varmen.
Gör gräddsåsan genom att smälta 3 matskedar smör i en liten kastrull eller stekpanna.
Tillsätt 3 matskedar heltidsmjöl under omrörning och kokning i cirka 1 minut.
Tillsätt 1 1/2 kopp mjölk och visp tills den är jämn. Koka under omrörning konstant tills blandningen förtjockas och kommer precis under kokningen. Krydda med salt om så önskas.
För att servera, om du använder rostat bröd, lägg en skiva på var och en av fyra tallrikar. Ordna 1/4 av sparrisspjäden ovanpå, följt av 1 skivad hårkokt ägg. Sedan slevsås över toppen. För resten av såsen vid bordet.
Dricks
- För att förvandla béchamelsås till en Mornay-sås (ostsås), lägg till 2 uns revt Gruyère-ost, 2 uns revet parmesanost och 1 matsked smör till den sjunkande béchamelsås. Tunn vid behov med upp till 1/4 kopp varm mjölk. Låt inte såsen koka, så kommer osten att bli sträng och brytas ner.
Receptvariation
- Om du vill ha full lutning, byt ut tung grädde eller halv och halv för mjölken i receptet för vit sås.
Recept Taggar:
- Sparris
- frukost
- amerikan
- familjemiddag
