The Spruce / Diana Rattray
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 280 | kalorier |
| 11g | Fett |
| 36g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 280 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 11 g | 15% |
| Mättat fett 4g | 19% |
| Kolesterol 82 mg | 27% |
| Natrium 1030 mg | 45% |
| Totalt kolhydrat 36 g | 13% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 137 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa mjuka, läckra jästbullar är perfekta för griskött, kyckling eller strimlad nötköttsmörgås. De är inte bara bra med grill; de är utmärkta bullar för hamburgare eller verkligen någon typ av smörgås. Jästbullarna gör också ett trevligt komplement till varje middag.
Receptet använder en kaiser rullstämpel för att göra intryck på rullarna. Om du inte har en stämpel, platta degen bollar något med handen innan den andra höjningen.
Ingredienser
- 3 teskedar omedelbar jäst
- 1 kopp vatten (rumstemperatur)
- 1 kopp mjölk (rumstemperatur)
- 5 koppar mjöl (23-25 ounces)
- 1 1/4 teskedar salt
- 1 1/2 matsked granulerat socker
- 2 matskedar smör (smält)
- F eller äggtvätten :
- 1 stort ägg
- 1 matsked vatten
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Diana Rattray
Kombinera jäst och 1 kopp vatten i en blandningsskål eller i skålen med en standblandare. Låt blandningen stå i 5 minuter för att hydratisera jästen helt.
Tillsätt mjölken, mjöl, salt, socker och smält smör i jästblandningen. Blanda tills degen bildas. Knådas för hand på en lättmjölkad yta eller med deigkroken på stativblandaren tills degen är slät och elastisk. Detta bör ta cirka 10 minuter. Tillsätt mer mjöl i små mängder, för att förhindra att degen fastnar i händerna, skålen eller andra ytor.
Diana Rattray
Smörj en stor skål med olja eller smör. Överför degen till den smörda skålen och rulla över degen för att belägga den ordentligt. Täck med plastfolie och låt degen höja i cirka 1 timme eller tills den har fördubblats i storlek.
Diana Rattray
Linje bakplåtar med pergamentpapper.
Slå ner degen och vänd den ut på en lätt mjöl yta. Knåda två eller tre gånger och låt den vila i 5 minuter.
Skär degen i tio 4-ounce portioner (du har ungefär 42 uns av deg). Eller gör dem mindre eller större om du vill.
Diana Rattray
Forma degen till trånga bollar och platta något med den mjölade handflatan. Placera dem på det pergamentfodrade bakplattan.
Diana Rattray
Diana Rattray
Täck rullarna med en lätt kökshandduk och låt dem höja på en dragfri plats tills de fördubblats, eller cirka 25 till 35 minuter.
Värm ugnen till 400 F.
Strö rullarna lätt med majsmjöl och vänd sedan rullarna så att intrycket (om du använde en stämpel) nu är på toppen.
Kombinera hela ägget med 1 matsked vatten; vispa för att blanda. Pensla lätt äggtvätt över varje bulle. Strö över sesamfrön, rostade sesamfrön, vallmofrön eller någon annan önskad toppning.
Grädda smörgåsrullar i 16 till 20 minuter, eller tills bullarna är gyllenbruna. Rullarna kommer att vara cirka 200 F till 210 F i mitten när du är klar.
Diana Rattray
Servera bullarna med grill, deli kött eller hamburgare, eller server dem tillsammans med en rejäl gryta eller bönor.
tips
- Om du gillar att tillverka olika slags bröd finns det så många brödrecept att välja mellan. Du kan prova söta brioche-bullar, crusty och läckra franska bröd från New Orleans eller pumpernickelbröd.
Recept Taggar:
- Jästbröd
- smörgåsbullar
- sidorätt
- amerikan
