wragg / Getty Images
Det kan tyckas svårt att tro, men importen av amaretto-likör till Förenta staterna skedde inte förrän på 1960-talet. Mandel-smaksatt hjärta blev snabbt en hit i cocktails och matlagning. På 1980-talet var det en andra försäljning endast till Kahlua. Det är populärt på egen hand, särskilt som en efterdryck, men det fungerar också som en bra mixer. Många har varit kända för att lägga till det på deras kaffe. Även om det är känt att drinken gjordes i Italien kan det vara svårt att fästa sin exakta historia. Två olika familjer kräver ansvar för det hjärtliga och båda har lika intressanta berättelser för att säkerhetskopiera deras påstående. Innan du provar en av många, lära dig lite mer om det och hur du använder det.
Illustration: Theresa Chiechi. © The Gran, 2019
Vad är Amaretto?
Amaretto är en likör med mandelsmak, men förvånansvärt kan den innehålla mandlar eller inte. Likörens standardbas är främst tillverkad av antingen aprikosbitar eller mandlar eller båda. Drycken som många andra alkoholer kan innehålla valfritt antal tillsatta kryddor och smakämnen. Den ursprungliga versionen tillverkades i Saronno, Italien. Amaretto är italiensk för "lite bitter."
Amaretto Historia
Familjen Lazzaroni i Saronno, Italien, hävdar titeln som uppfinnare av amaretto. De uppfann Lazzaroni-amarettokakorna runt 1786 för kungen av regionen. Sedan 1851 skapade de Amaretto-likören, som bestod av en infusion av deras kakor med lite karamell för färg.
En annan legend från Reina-familjen (som tidigare arbetade för Lazzaroni-familjen) berättar om att amaretto skapades av en änka som poserade för renässansmålare Bernardino Luini 1525. Änken blev kär i målaren och gjorde henne amarettodryck för honom. Hennes ursprungliga recept har påstås delats ut från generation till generation utan förändring och marknadsförs för närvarande som Disaronno® Originale Likör.
Mindre vanliga matlagningsanvändningar för Amaretto
Medan amaretto-kakor förmodligen är den mest berömda maträtten med denna hjärtliga har den faktiskt många användningsområden i köket. Om du tycker om det är en bitter lätt nötig smak kan amaretto faktiskt göra ett bra tillägg till många rätter som du inte nödvändigtvis skulle förvänta dig. Du kan lägga till den i pannkakebehandlingen för att göra smakerna rikare. Medan många gillar att para in amaretto med dessert kan du också använda den i många desserter! Det är ett underbart tillskott till glass och är en vanlig ingrediens som finns i tiramisu-kakor. Hälla bara lite i din vispgrädde ger alla sidor en fin rik nötaktig smak. Vissa kockar kommer att använda det för att lägga till en touch av en mandelpark till smakfullt kött som fjäderfä och fisk. För dem som älskar smaken men inte kan ha alkoholen, gör amaretto-aroma en underbar spritfri substitution.
Vänta, Amaretto är inte alltid gjord med mandel?
