Vasilis Nikolos / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 10 kokosnötbollar (serverar 10)
Detta recept för kokosnötbollar använder glutinöst rismjöl - även kallad klibbigt rismjöl - som finns på kinesiska stormarknader. Tillverkad med adzuki bönor, röd bönapasta finns också på kinesiska marknader.
Röda bönor pasta gör en fin fyllning eftersom den är ganska formbar men känn dig fri att experimentera med andra fyllningar om så önskas - en kombination av krossade jordnötter och brunt socker, eller en blandning av mjukat smör, kokosnöt och socker skulle båda vara bra val.
Ingredienser
- 1/2 kopp kokosflingor (eller vid behov)
- 5 msk söt röd bönapasta (eller vid behov)
- 2 till 3 msk brunt socker (valfritt)
- 1 1/2 kopp mjöl (glutinös ris)
- 1/4 kopp sötad kondenserad mjölk
- 1/3 till 1/2 kopp kokande vatten (eller vid behov)
Steg för att göra det
Sprid kokosflingorna på en bakplåt och lägg åt sidan. Ta en hög tesked rödbönapasta (ca 1 1/2 teskedar) och rulla till en boll. Rulla in brunt socker om du använder det. Fortsätt tills du har 10 bollar. Täck och lägg åt sidan medan du förbereder degen.
Lägg det glutinösa rismjölet i en stor blandningsskål. Tillsätt sakta den sötade kondenserade mjölken med en gaffel för att röra den i mjölet.
Tillsätt långsamt det kokta vattnet med hjälp av gaffeln för att röra det i. Knåda mjölet i minst 1 minut (mer knådning gör att bollarna är tystare). Tillsätt sedan mer kokande vatten, 1 matsked eller mindre åt gången, arbeta och forma degen tills den har en struktur som liknar leksug - inte för mjuk men lätt att hantera. (Obs: Glutinös rismjöl kan vara lite knepigt att arbeta med - till att börja med det ser det ut för torrt och nästa sak du vet att degen håller fast vid händerna eftersom du har lagt till för mycket vatten. Om det händer, tillsätt lite mer glutinöst rismjöl. Å andra sidan, om degen är för torr, tillsätt mer kokt vatten, en liten mängd åt gången.
Rulla degen till en 10-tums stock.
Så här fyller du kokosnötbollarna: Skär av en 1-tums bit deg. (Täck resten av degen med en fuktig handduk eller linda i plastfolie så att den inte torkar ut medan du förbereder kokosnötbollarna). Rulla in i en boll och platta sedan med handflatan så att du har en cirkel på 2 - 2 1/2 tum. Placera en röd bönapasta boll i mitten och fäll försiktigt degen över. (För att göra det enklare, plattar du ut röda bönan och sprider den ut lite utan att komma för nära kanterna).
Pressa försiktigt ut degen och form tillbaka till en boll, rullande med händerna. Fortsätt med resten av degen.
Placera kokosnötbollarna i det kokande vattnet. Använd matpinnar eller en vridare för att flytta bollarna ibland så att de inte fastnar i botten. Koka på medelhög värme (6 till 7 på spishällen) tills bollarna stiger och svävar på toppen (cirka 6 1/2 till 7 minuter).
Rulla bollarna i kokosnöten (att äta pinnar är utmärkta för detta om du har dem). Ät kokosnötbollarna samma dag. Njut av!
* Mängden vatten som behövs kan variera ganska mycket beroende på fuktighetsnivån där du bor och mjölets ålder.
Recept Taggar:
- Kinesisk efterrätt
- efterrätt
- asiatisk
- nyår
