Hana / Datacraft / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 350 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 31g | Kolhydrater |
| 33g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 350 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 16% |
| Mättat fett 4g | 21% |
| Kolesterol 74 mg | 25% |
| Natrium 941 mg | 41% |
| Totalt kolhydrat 31 g | 11% |
| Kostfiber 11g | 41% |
| Protein 33g | |
| Kalcium 180 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Medan kålrullar inte betraktas som unikt japansk mat, är det en mycket populär "yoshoku" -stil (västerländsk mat med japansk påverkan) familjerätt som ofta tillverkas och serveras hemma. Stora kålblad fylls med en köttblandning och serveras i lite buljong. I detta kålrullrecept införlivas en blandning av slipat fläsk och tärnade morötter, lök och shiitake svamp i fyllningen. Efter att de har packats i kålsidor sjunkes buntarna i en lätt kycklingbestånd kryddad med sojasås.
För att stänga kålrullarna kan du antingen använda tandpetare eller rekonstituerade torkade daikonremsor (hoshidaikon) för att binda kålbuntarna stängda.
Ingredienser
- 8 stora kålblad
- För fyllning:
- 4 shiitake-svampar (malet; antingen färska eller torkade svampar kan användas)
- 1/2 lök (malet)
- 1 morot (hackad)
- 3/4 pund mark fläsk
- 1/2 tesked salt
- 1 streck svartpeppar
- För soppa:
- 2 koppar kyckling soppa lager
- 1 matsked sojasås
- Valfritt: 1/4 kopp frysta morötter och majs
Steg för att göra det
Förbered kålbladen
Tvätta kålblad och ta bort hårda stjälkar från botten.
Koka upp vatten och koka kålblad i 3 till 4 minuter tills de mjuknar. (Alternativt kan kålbladen ångas.) Torka av och lägg åt sidan.
Gör kålrullfyllningen
Blanda malt fläsk i grönsaker i en medium skål. Krydda med svartpeppar och salt och blanda ytterligare. Använd dina händer för att snabbt integrera ingredienser och knåda fläsk- och grönsaksblandningen.
Montera kålrullarna
Dela upp fläskblandningen i 8 delar. Lägg en del av fläskblandningen på varje kålblad.
Rulla upp den, vik i sidorna och rulla från botten upp.
Stäng varje rulle med en tandpetare eller daikonremsa.
Gör soppan
Lägg kålrullar i en stor kastrull. Häll över kycklingsoppa och sojasås. Lägg till frysta grönsaker om du använder det.
Krymma kålrullarna på låg värme tills köttet är kokt, cirka 30 minuter. För att servera, placera 2 kålrullar i 4 grunt skålar och sked över lite buljong.
tips
- Detta är en bra skål att tillaga i förväg, och genom att kyla de fyllda kålvalsarna kan fyllningen stelna, vilket förhindrar att fyllningen torkar ut och gör grisköttet saftigare. Följ receptet för att stänga kålbuntarna och placera i kylen. Låt rullarna sjunka i buljong innan du serverar. Om du vill binda kålrullarna med hoshidaikon kan du köpa torkad Daikon-rädisa, som kallas kiriboshi daikon. Den tunt skivade rädisan torkas i solen, vilket skapar mer av en umami-smak. För att rekonstituera, skölj emellertid många remsor du behöver, blötlägg i vatten i cirka 20 minuter och pressa sedan torrt.
Receptvariation
- En lättare variant av denna maträtt som är värd att överväga inkluderar japansk kålrullar fyllda med malad kyckling och serveras i en tomatsoppa.
Recept Taggar:
- Svamp
- middag
- asiatisk
- falla
