Robert Linton / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: serverar 2
Piccata är vanligtvis en maträtt med kalvkött scaloppini, men enligt vår mening är den lika god när den tillverkas med kycklingbröst, något vi nästan alltid har i frysen. Detta är ett av våra favoritrecept och det är perfekt när du kommer trött och hungrig hem och vill äta middag på bordet med minimal ansträngning. Servera bara med en sallad, kanske Caesar eller italiensk brödsallad, och du har en komplett och läcker lätt måltid.
Ingredienser
- 2 kycklingbröst (benfritt, hudfritt)
- 1/3 kopp helmjöl
- Salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 3 matskedar parmesanost (fint riven)
- 1 matsked osaltat smör
- 3 matskedar vermouth (torrt eller vitt vin)
- 1/2 matsked citronskal (från en halv citron)
- 1 msk citronsaft (från en halv citron)
- 4 till 6 skivor citron (tunn)
- 1/4 kopp kycklingsbuljong
- 1 matsked kapris
Steg för att göra det
Förbered och mät allt.
Fukta kycklingbröst, placera varje bröst i ena änden av en lång bit plastfolie, vik in wrapen så att den är inklämd eller helt enkelt lägg dem i en gallon Ziplock baggie. Använd sedan en köttport, vinflaska eller tung kastrull eller stekpanna, pund till 1/2 "tjocklek.
Strö på varje sida av brösten med salt, peppar och parmesanost och klappa för att fästa den till kycklingen.
Muddra brösten i mjöl och skaka av allt överskott.
Värm upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt smör och virvla om det är varmt för att smälta och täcka botten av pannan.
När smör bara börjar bruna, lägg till kycklingbröst. (Obs! Du kan behöva laga brösten separat om din stekpanna inte håller båda. I så fall gör du inte såsen förrän du har kokt det andra bröstet.)
Koka på ena sidan tills den är gyllenbrun cirka 2 till 3 minuter. Vänd brösten och kok den andra sidan i 2 till 3 minuter. Placera bröst på en tallrik och täck med folie.
Lägg vermouth eller vitt vin och citronsaft till stekpanna. Minska, skrapa upp brunade bitar tills du bara har ungefär en matsked sås. Tillsätt kapris, zest och kycklingbuljong och minska med hälften. Tillsätt citronskivorna nära slutet av tillagningen. Krydda med salt efter smak och häll över brösten.
Recept Taggar:
- kyckling huvud
- middag
- italiensk
- födelsedagar
