Myter om korrekt användning av kolgrillar

Pixabay

Kolgrillar tenderar att vara billigare och mer hållbara än gasgrillar, men företag med konkurrerande produkter gör sitt bästa för att övertyga konsumenterna om att kolgrilling är en oönskad matlagningsmetod. Det finns mer du bör veta innan du accepterar deras fordringar.

När du bestämmer mellan kol eller gas måste du förstå att gas är mer bekväm och i allmänhet lättare att använda. Kol har emellertid sina fördelar, särskilt när det gäller smak och äktheten av matlagningsupplevelsen utomhus.

Här är några uttalanden om kolgrillar som faktiskt är myter.

• Gasgrillar producerar samma smak som kolgrill

  Tillverkare av gasgrill säger ofta att det inte finns någon skillnad i smak mellan kol och gas. Deras ståndpunkt är att smaken från mat tillagad på någon form av grill kommer från att dropparna faller på en varm yta, brinner och skapar rök.

  Det finns stora problem med denna teori. De flesta gasgrillar i dessa dagar bränner inte bort fettet så mycket de dränerar fettet ur grillen. Dessutom har smakprov utförda av Good Housekeeping, Vanderbilt University och Cooks Illustrated alla fastställt att det är en skillnad i smak, och de flesta kan upptäcka det i de flesta fall. Undantaget är att ungefär hälften av de studerade inte kunde skilja skillnaden med hamburgare eller kycklingbröst tillagade vid höga temperaturer. De kunde säkert skilja skillnaden med biffar.

• Kolgrillar är svårare att rengöra

  Det är sant att träkol är smutsigare än gas. Du kommer att få dina händer smutsiga när du använder kol, men tanken på att din kolgrill är betydligt svårare att rengöra än en gasgrill är helt enkelt inte sant.

  Denna myt baseras på idén att du inte behöver rengöra en gasgrill. Du känner till försäljningsgraden som innebär att brännarna ska vara höga i 15 minuter och borsta av gallren. Ren, eller hur? Fel. Gasgrillar måste rengöras, och den här processen kräver att ristarna, värmetälten och eventuellt brännare tas bort.

  Alternativt måste rengöring av en kolgrill tas bort gallret, borsta av ytorna och dumpa asken. De flesta bra kolgrillar har ett sätt för dig att tömma askan ganska enkelt.

• Kolgrill är långsamt att värma upp

  Det är korrekt att kolgrillar tar längre tid att värma upp än gasgrillar, men hävdar att kolgrillar tar upp till 40 minuter att förbereda är helt löjliga.

  Sanningen är att om du är bra på att bygga eld och förstår hur din speciella kolgrill fungerar kan du laga mat på 10 till 15 minuter. Jämför detta med de rekommenderade förvärmningstiderna för de flesta gasgrillar, som också är 10 till 15 minuter.

  Naturligtvis är det mer komplicerat och tidskrävande att tända en kolgrill att tända en gasgrill, men det är den klassiska avvägningen mellan gas och kol.

• Kolgrillar är svåra att använda

  För flera år sedan körde de fina människorna på Ronco en infomercial för sin inomhus rotisserie brödrost som visade en man som försökte tända en kolgrill i en snöstorm med våt kol och dålig tändvätska. De försöker inte bara säga att grillen är för svår, utan att de flesta av oss inte är smart nog att göra det. Tro inte marknadsförarna.

  Även om det kan ta lite övning, är det inte svårt att lära sig använda en kolgrill, och vi är alla säkert smarta för att göra det. När du har fått rutinen ner är belysning och användning av en kolgrill nästan lika bekväm som att använda en gasgrill.

• Temperaturen är svår att kontrollera på en kolgrill

  En gasgrill har reglerventiler och vanligtvis en huvmonterad termometer. Kolgrillar med lock har ventilationsöppningar i botten och överst, plus de har ibland en termometer. Det rekommenderas att köpa en kolgrill med termometer så att du bättre kan lära dig temperaturkontroll.

  Vad gasgrillfolket säger är att kolgrillar måste tankas varje timme, vilket kan vara sant om du har en mycket het eld och inte tillräckligt med bränsle till att börja med. Sanningen är att de flesta kolgrillar kan träffa temperaturer mycket högre än många gasgrillar och håller temperaturer i flera timmar.

  Nyckeln till temperaturkontroll börjar med hur du bygger en eld och sedan blir det helt enkelt en fråga om ventilationsjustering för att kontrollera värmen. Sanningen är med lite övning och en kolgrill är en exakt spis som är både mångsidig och kraftfull.

• Lättare vätska är fel

  I flera år har vi fått höra att lägga ner tändvätskan och använda något annat, som en kolskorsten eller elektrisk start, för att tända våra kol. Detta var klokt råd när det enda alternativet var petroleumbaserade kemiska lättare vätskor. Tider och produkter har förändrats, men många av oss har inte förändrat vår lättare vätskevanor.

  Idag använder mer än 70% av människor fortfarande lättare vätska eller självbelysningskol, som är laddad med giftiga kemikalier, snarare än alternativ. Ljusare vätskor med biobränsle finns, och eftersom de är tillverkade av livsmedelsprodukter som växtbaserade oljor och alkoholer, lämnar de inte hårda smaker eller deponerar giftiga kemikalier på livsmedel.