Molly Watson
-
Glädjen av hemlagade potatischips
Molly Watson
Visst, det är lättare att rippa upp en påse med butiksköpta potatischips, men hembakade potatischips är inte bara ganska läckra, de är kul att göra. En del av det roliga med hemlagade potatischips är att du kan använda vilken sort du vill: Yukon Golds, Gula finnar, ryska röda fingrar, till och med lila eller blå potatis. Vanliga Jane Russets är naturligtvis också ett utmärkt val. Dessutom kan du salta dem efter smak, och till och med tillsätta svartpeppar och andra kryddor.
Följ dessa steg för att göra läckra, beroendeframkallande potatischips hemma med ett minimum av krångel.
Letar du efter lite av en twist på den här klassiska behandlingen? Kolla betbitar, söta potatischips, eller till och med grönkålchips.
-
Skala potatisarna (om du vill!)
Molly Watson
Valet är ditt: Skrubba potatisarna rena eller skala dem ordentligt. Om du lämnar huden på läggs färg och en svag textur till det slutliga chipet. Det beror på hur klassisk eller rustik du gillar.
-
Skiv potatisen
Molly Watson
När du har rengjort eller skalat skivar du potatisen jämnt och så tunt som du vill. Tjockklippta hemlagade potatischips är fantastiska, så bli inte för besatta av tunnhet. Jämnhet - så potatischiparna kokar jämnt när du lägger dem i oljan - är nyckeln här.
Obs: Du kan använda ett köksmandolin för detta om du har en, men en vass kniv och en stadig, tålmodig hand fungerar lika bra.
-
Blötlägg potatisskivorna
Molly Watson
Skölj potatisskivorna och blötlägg dem sedan i cirka en halvtimme i en stor skål med kallt vatten. Du kan bli frestad att hoppa över detta steg; gör det inte. Att blötlägga potatisskivorna tar bort överskott av stärkelse och är ett viktigt element för att säkerställa att potatischiparna stekar upp krispiga
-
Torka potatisskivorna ordentligt
Molly Watson
Tappa potatisskivorna och torka dem ordentligt med en ren kökshandduk eller lager pappershanddukar. Vatten gör att oljan sprutar, vilket skapar en röra och kan orsaka brännskador. Torra potatisskivor kokar snabbare och jämnare, med mindre röran, så hopp inte över det här steget.
-
Värm upp oljan och stek potatisarna
Molly Watson
I en stor, tung panna eller gryta (de höga sidorna av en kruka hjälper till att hålla oljan från att sprutas för mycket), värma ungefär 1/2 tum vegetabilisk olja, rapsolja, grapeseolja eller svin till cirka 350 F.
Tillsätt ett enda lager potatisskivor i oljan. Stek potatisskivorna tills de är gyllene eller bruna, som du vill, på båda sidor, cirka 3 minuter per sats.
-
Tappa potatischiperna
Molly Watson
Använd en slitsad sked eller tång för att överföra potatischiparna antingen till lager av pappershanddukar eller till ett kylställ som ställs över en bakplåt för att rinna av. Strö chips med salt eller andra smaksättningar om du vill.
Observera att medan ett potatischip som är färskt från potten låter fantastiskt, så är potatischips knapriga när de svalnar , så "fräscha" kommer inte att vara krispiga och kommer troligen att göra besviken. Se till att låta dem svalna helt till rumstemperatur innan du äter.
Upprepa stek chips i partier tills alla potatisskivor är kokta.
-
Servera och njut av hemlagade potatischips
Molly Watson
Servera potatischiparna samma dag som de är gjorda för ett absolut bästa resultat och dra nytta av att du har haft problem med att skapa dina egna hemlagade potatischips. Om du har extra chips eller jobbar framåt för en fest, vet att du kan förvara dem i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två dagar och upprätthålla nästan all deras gudomliga sprickor.
