LauriPatterson / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 758 | kalorier |
| 31g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 82g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 758 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 31 g | 40% |
| Mättat fett 5g | 24% |
| Kolesterol 680 mg | 227% |
| Natrium 1940 mg | 84% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 82 g | |
| Kalcium 323 mg | 25% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta snabba och enkla kroatiska räkor recept är smaksatt med vitlök, vin, tomater och en speciell krydda blandning. Även känd som škampi na buzara, som bokstavligen översätter till "räksgryta", denna maträtt kan ligga på bordet på cirka 40 minuter.
Matlagning i Buzara-stil betyder helt enkelt att någon typ av skaldjur eller skaldjur kokas med olivolja, vin, vitlök, brödsmulor och färska örter. Dagnje na Buzaru , eller kokta musslor, är ett annat exempel på denna matlagningstil.
Detta räkorrecept är bara ett av exemplen på de rika fisk- och skaldjurbjudandena längs den dalmatiska kusten som påverkas av grannlandet Italien. Måltider börjar ofta med någon typ av pasta eller risotto och sedan går det till färsk fisk och skaldjur. Fisk grillar vanligtvis med lokal olivolja, vitlök och citron, och skaldjur finner ofta sin väg till soppor och grytor som i detta recept.
Skampi na buzara kan tillagas med räkor som är motsträckta, räkor med svans eller skalade räkor. Men om du lämnar skalen vid stuvning gör det en läcker sås som är perfekt för att doppa med crusty bröd.
Ingredienser
- 3 pund stora räkor (eller 1 1/2 pund svans, skalade stora räkor)
- 1/2 kopp olivolja
- 1/4 kopp färska brödsmulor
- 1 msk vitlök (finhackad eller efter smak)
- 1/4 kopp färsk persilja (finhackad)
- 1 (14 ounce) kan skalade hela tomater (odränade och uppdelade)
- 1 tesked Vegeta smaksättning (se anmärkning nedan)
- 2 koppar torrt vitt vin
- Salt att smaka)
- Peppar (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Avlägsna, skölj och torka torra räkorna och lägg åt sidan.
Värm upp en stor stekpanna med locket på medelhög värme. Tillsätt oljan följt av brödsmulor och rör om. Koka, upptäckt, precis tills brödsmulorna blir gyllene och luktar god smak.
Tillsätt kryddor vitlök, persilja, tomater och Vegeta. Koka upp. Sänk ner värmen och sjuda, otäckt, i 10 minuter.
Tillsätt vinet, krydda med salt och peppar och koka upp. Tillsätt räkor, minska värmen och täck med locket. Prut 15 till 20 minuter eller tills räkor har kokats igenom och juicen har förtjockats. Överkok inte eller räkorna blir gummiaktiga.
Ta bort räkorna från stekpannan med tång och lägg i en stor skål. Häll matsaft i en såsbåt eller liknande behållare.
Placera allt på bordet, låt gästerna skala räkorna på sina platsinställningar och häll sin egen sås. Servera med polenta, majsbröd eller crusty bröd som kan doppas i den smakfulla såsen.
Obs: Vegeta är en östeuropeisk grönsakskryddblandning skapad av företaget Podravka i Kroatien. Det är en vanlig ingrediens i många av områdets recept och tillför en fin salt, salta smak. Om du undviker salt och MSG kan du prova en hemgjord version av Vegeta som köpt butik.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- östeuropeisk
- alla hjärtans dag
