Granen
- Totalt: 110 minuter
- Förberedelse: 50 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 6-8 portioner Sunday Beef Roast
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 651 | kalorier |
| 34g | Fett |
| 12g | Kolhydrater |
| 70g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6-8 portioner Sunday Beef Roast | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 651 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 34 g | 43% |
| Mättat fett 13g | 65% |
| Kolesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 491 mg | 21% |
| Totalt kolhydrat 12g | 4% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 70g | |
| Kalcium 169 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept kommer till oss från "Sunday Roasts" av Betty Rosbottom. Täckt med vitlök och smaksatt med en enkel gnugga, bruntas den här benlösa toppen av höggbrun och placeras sedan i ugnen tillsammans med ett separat bricka med röda lökkilar och creminisvampar. När du köper, be din slaktare om ett stekskär från den övre delen av ländskenet. Dessa är mer anbud och kallas ibland "skedstek."
Nötköttskivorna serveras drizzed med pannsås och kan toppas med tunna skivor blå ost, men detta är helt valfritt. För presentation, prova att omge det med rostade grönsaker. Denna stek behöver bara cirka 1 timme i ugnen.
Ingredienser
- 1 övre länderstekt (4-pund, benfritt)
- 5 medelstora vitlöksklyftor (skalade och skurna i mycket tunna skivor)
- 2 tsk timjan
- Kosher salt (efter smak)
- Svartpeppar (efter smak)
- 3 matskedar olivolja (plus 1/2 kopp; plus mer för att olja pannorna)
- 3 medelstora röda lökar
- 12 uns bruna svampar (som cremini eller babyportobellos, rengjorda och, om stora, halverade)
- 1 1/2 kopp nötköttbuljong (reducerat natrium)
- 3/4 kopp rött vin (torrt)
- 1 1/2 msk osaltat smör
- 1 gäng vattenkrasse
- Valfritt: 1 (4-ounce) kilost
Steg för att göra det
Förbereda steken
Samla ingredienserna.
Tappa steket torrt med pappershanddukar.
Granen
Gör slitsar över hela rostytan med en skarp parningskniv och sätt in vitlökskivorna.
Granen
Blanda timjan, 1 1/2 tsk kosher salt, 1/2 tesked peppar och 3 matskedar olja i en liten skål.
Pensla denna blandning på alla sidor av steken.
Granen
Steken kan förberedas en dag framåt. Täck och kyl. Häll till rumstemperatur i 30 minuter innan du fortsätter.
Matlagning steken
Ordna ett rack i mittpositionen i ugnen och ett annat i ett lägre läge och värm ugnen till 450 F.
Olja lätt botten av en medelhård, flamskydd stekpanna och ställ steket med fett-sidan uppåt i mitten av pannan. Denna speciella bit av nötkött tippar ibland när det steker. Använd ett rostställ med sidor som du kan justera för att förhindra detta. Stek köttet i 15 minuter.
Granen
Förbered lökarna och svampen medan köttet rostar. Olja en stor, kantad bakplåt generöst. Skala lökarna och skär dem i kilor 3/4-tum tjocka, så att rotändarna är intakta. Ordna lökarna på hälften av bakplåten och svampen på den andra hälften och droppa båda med den återstående 1/2 kopp olivoljan. Kasta grönsakerna lätt för att täcka väl, tillsätt mer olja om det behövs. Salt och peppar grönsakerna.
Granen
När köttet har rostat i 15 minuter måste du minska värmen till 350 F och placera pannan med grönsakerna på den nedre hyllan. Fortsätt att steka nötköttet tills en snabbläst termometer som införts i mitten av köttet registrerar 130 till 135 F, cirka 50 till 60 minuter. Rör om var 15: e minut, grilla grönsakerna i 50 till 60 minuter, tills de är något brunade och förkolade runt kanterna.
Granen
När du är klar överför du steken till en skärbräda och låt vila i 20 minuter, täckt löst med folie.
Granen
Om grönsakerna inte är färdiga när du steker, ska du fortsätta steka några minuter mer, kontrollera var 5: e minut tills du är klar. Ta bort grönsakerna och tält dem med folie för att hålla varmen.
Granen
Skumma bort och kasta bort allt fett i rostfatet. Placera pannan på medelhög värme och tillsätt buljongen och vinet. Skrapa upp alla brunade bitar på botten av pannan i vätskorna med en trådvisp. Ta blandningen och sjunka och minska med hälften. Virvla sedan in smöret. Krydda med salt och peppar.
Granen
Skär steken, tvärs mot kornet, i skivor 1/4-tum tjocka och ordna på en serveringsfat. Garnera tallriken med buketter av vattenkrasse och omger köttet med lök och svamp. Tappa det skivade köttet med lite sås och skicka extra såsen separat. Fyll på varje servering med en tunn skiva blå ost (valfritt).
Granen
Njut av!
Dricks
- Skivad restkött är läckra som används i smörgåsar gjorda med bra bondebröd eller en baguette. Slather lite Dijon senap på brödet och tillsätt dina rester rostbiff, skivade tomater och några vattenkrasse kvistar eller några rucola eller spenatblad. Skrynkla eventuell kvarblåst ost på toppen.
Recept Taggar:
- nötstek
- middag
- amerikan
- familjemiddag
