Topic Images Inc. / Getty Images
-
Tiden är kritisk när det gäller rengöring av ansjovis
Studio / Getty Images
Det är lätt att göra, även om det kan vara tidskrävande om du har många dussin ansjovis. Börja med att tvätta ansjovis under kallt vatten.
-
Skalning av ansjovis
Aurora Open / Getty Images
Ansjovis har ovanligt stora skalor för så små fiskar. Skala dem genom att skrapa dem bakåt - svans mot huvud - med en smörkniv. Du kan göra detta under kallt rinnande vatten, eller så kan du göra det över en skål med isvatten; detta använder mindre vatten.
Skölj dem alla när du har skalat ansjovis.
-
Klipp bakom huvudet
Drbouz / Getty Images
Börja med att klippa i en vinkel bakom ansjovishuvudet.
-
Ta bort tarmen
Gonzalo Azumendi / Getty Images
Gör ytterligare ett diagonalt snitt från mitten av det första snittet till ventilen, som ligger precis framför ansjovisens bottenfena. Ta bort alla tarmarna och tvätta under kallt vatten.
Dina ansjovis är nu redo att bevara eller laga färskt.
