Aniko Hobel / Getty Images
Chiafrön var en stapelmat från forntida kulturer. Aztekerna, mayanerna och indianerna värderade chiafrön som en källa till koncentrerad energi och näring. Denna lilla överväxta har överlevt åldrarna och Chia Pet-vaggan blir en värdefull ingrediens för glutenfria kockar.
Mer Omega 3 fettsyror än linfrö
Du kanske har hört talas om vikten av att lägga till omega 3-fettsyror till din kost. Omega 3-fettsyror är fleromättade fetter, viktiga för hälsan eftersom de är kända för att minska inflammation och risker för hjärt-kärlsjukdomar.
En portion med chia innehåller ungefär 4, 9 gram omega 3-fettsyror. I jämförelse ger linfrö - en annan bra växtkälla för omega 3-fettsyror - cirka 1, 8 gram omega 3-fettsyror i en portion om 1 uns.
Mer fiber ounce-for-ounce än bönor
Löslig fiber har krediterats för att upprätthålla normala, friska kolesterolnivåer och stödja en sund eliminering. En servering av chiafrön med en ounce innehåller 10, 6 gram fiber. Jämför det med havregryn, en annan bra källa till löslig fiber. En 3/4 kopp glutenfri havregryn levererar cirka 2, 8 gram löslig fiber. Jämför chiafrön med linfrön, som levererar cirka 7, 6 gram fiber i en portion om 1 uns. Uppenbarligen, om du arbetar för att öka mängden löslig fiber i din diet, levererar chiafrön.
Rich källa av växtbaserat kalcium
Vi tänker automatiskt på mejerimat när vi funderar på att lägga till kalcium i våra dieter. Men växtvärlden är full av livsmedel som är rika källor till kalcium. Broccoli är en utmärkt källa för lätt absorberbar kalcium och det visar sig, liksom chiafrön. En servering av chiafrön med en ounce levererar 177 mg kalcium. Bara en 5-tums stjälk med ångad broccoli innehåller 56 mg kalcium.
Mer protein ounce-for-ounce än bönor
Är du vegetarian? I så fall kanske du letar efter bra växtkällor med proteiner. En servering av chiafrön med en ounce innehåller 4, 4 gram protein. Jämför det med en portion om njurbönor som levererar 0, 01 gram protein. Som du kan se är oia per chiafrön en koncentrerad näringskälla.
Hur man använder Chia frön och Chia mjöl i glutenfri matlagning
- Använd chiafrön för att ersätta ägg i recept. När det blandas med vatten, bildar chiafrön - hög i löslig fiber - en tjock gel. Lägg en matsked chiafrön i en kopp och tillsätt 3 matskedar vatten. Låt blandningen sitta i cirka 15 minuter. 1/4 kopp hydratiserade chiafrön är lika med cirka 1 ägg. Strö chiafrön på spannmål och yoghurt. Använd chiafrön i ett stort antal glutenfria recept som en 1 till 1 ersättning för vete mjöl. Bakningstips för användning chiamjöl i glutenfri bakning: Sikt chiafrömjöl innan du använder det, använd mindre kokkärl när du bakar med chiafrömjöl och öka baktiden med cirka 5 procent. Om till exempel ett recept kräver en bakningstid på 60 minuter, kan du öka tiden med cirka 3 minuter för bättre resultat.
När du lär dig att använda en ny glutenfri ingrediens som chiafrömjöl, experimentera! Notera baktid, storleken på kastruller och vilka typer av recept som används.
