Spruce / Nita West
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 12 portioner
Hällkalkonstoppning, även kallad Mofongo-fyllning, är ett utmärkt alternativ till den traditionella "bröd- och köttdressing" som vanligtvis är förknippad med en Thanksgiving Turkiet. Detta vattniga recept är tillverkat av gröna, omogna planter, bacon, vitlök och ajíces dulces - söta chilipeppar. Om du föredrar mogna planeter istället kan du prova kubansk fufu som ett alternativ.
En plantain är en medlem av bananfamiljen. Den är större och mindre söt än en banan, och den är inte särskilt tilltalande i sin råa form. Planeter kallas ibland "kokande bananer" eftersom de är bäst när de lagas. De växer i varma klimat och är vanliga i Indien och Karibien.
Ingredienser
- 6 gröna planeter
- Vegetabilisk olja för stekning
- 1 pund kokt bacon, hackad
- 6 kryddnejlikor vitlök, hackad
- 3 söta chilipeppar, utsäde och finhackade
- 1 liten lök, finhackad
- 1/3 kopp olivolja
- 1/3 kopp kycklingsbuljong
Steg för att göra det
Samla ingredienserna. Förvärm oljan till 375 F.
Spruce / Nita West
Skala de gröna planeterna och skär dem i 3/4-tums skivor medan oljan värms upp.
Spruce / Nita West
Stek skivorna i den heta oljan i 3 minuter. De ska vara en ljus gyllene färg och halvmjuka.
Spruce / Nita West
Ta bort planetsskivorna med en slitssked och töm dem på pappershanddukar.
Spruce / Nita West
När planetsskivorna är tillräckligt svala att hantera, vanligtvis ungefär 1 minut, krossar du dem i platta rundor.
Spruce / Nita West
Stek rundorna i den heta oljan i ytterligare 3 minuter. De blir skarpa och gyllenbruna.
Spruce / Nita West
Ta bort skivorna med en slitssked och töm igen på pappershanddukar.
Spruce / Nita West
Mosa bacon, vitlök, paprika, lök och olivolja i en murbruk och stöt. Tillsätt varje ingrediens lite i taget tills allt är väl införlivat.
Spruce / Nita West
Tillsätt buljongen. Du kan lägga till mer än 1/3 kopp om stoppningen inte verkar fuktig förrän du får den konsistens som du föredrar.
Spruce / Nita West
Servera fyllningen som den är, eller använd den för att fylla din kalkon.
Spruce / Nita West
tips
- Planeter tar lång tid att mogna så att du säkert kan köpa dem i förväg för din måltid eller semestern - de borde fortfarande vara gröna när du är redo att göra denna fylla, särskilt om du lagrar dem i kylen. Oljans temperatur är viktig. Använd en koktermometer för att se till att den är vid 375 F innan du lägger till planeterna. Se till att bibehålla oljens temperatur medan planeterna lagar mat genom att kontrollera den regelbundet. Att lägga till mat till värmd olja sänker temperaturen. Om du vill servera fyllningen som en sida kan du hålla den varm i ugnen tills du är redo att ställa in ditt semesterbord. Löken och oljan förhindrar att den torkar ut.
Receptvariation
- Om du är en baconälskare kan du prova att sätta den hackade löken i baconfettet efter att du har förberett bacon istället för att tillsätta rå lök till blandningen.
Recept Taggar:
- Peppar
- middag
- karibiska
- jul
