Kräm av kronärtskocka hjärtsoppa. Foto © Molly Watson
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 35 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 229 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 13g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 229 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 18% |
| Mättat fett 9g | 44% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 1414 mg | 61% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 13g | |
| Kalcium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna enkla puré av kronärtskockhjärtor i buljong med lite vitlök och grädde är baserad på en serverad i Duarte's Tavern i Pescadero, Kalifornien - inte så långt upp längs kusten från det kronärtskocka-odlingsområdet runt Watsonville och Castroville. Vi har lättat mängden grädde lite (okej, mycket!) För att få fram mer kronärtskocksmak. Du kan göra det lite mer elegant genom att lägga till en full kopp grädde, om du vill, eftersom det också är väldigt läckert på det sättet. Hursomhelst, om du gillar kronärtskockor är det en av de smakligaste sopporna som kan tänkas.
Rengörde du aldrig en kronärtskocka förut? Kolla in hur du rengör kronärtskockhjärtan för några tips.
Ingredienser
- 2 matskedar citronsaft eller vitt vin eller destillerad vinäger
- 1 tsk fin havssalt (plus mer efter smak)
- 6 stora kronärtskockor
- 4 koppar kycklingsbuljong eller grönsaksbuljong
- 1 matsked smör
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1/2 kopp tung grädde eller halv och halv
- Nymalet svart eller vit peppar efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
I en stor kastrull med ett tätt passande lock får du en tum vatten, citronsaft och tesked salt till en koka.
Skär samtidigt stjälkar och taggar från kronärtskockorna. Placera de trimmade kronärtskockorna, stammen nedåt och stående, i potten. Täck över, reducera värmen till medium-låg och koka tills ett blad lätt drar ut från varje kronärtskocka, cirka 20 minuter. Tappa av och skölj med kallt vatten.
Dra av och släng mycket mörkgröna, yttre blad från kronärtskockorna. Dra av återstående löv och lägg åt sidan. Skär bort alla fibrösa mörkgröna delar runt utanför hjärtat. Använd en sked för att skrapa ut den fuzzy choken. Hacka grovt hjärtat och lägg det i en mixer eller matprocessor. Upprepa med kvarvarande kronärtskockor.
Använd en sked för att skrapa mjukt kött från varje blad. Kasta det skrapade bladet och lägg kronärtskockaköttet i blandaren med hjärtan. Upprepa med de återstående bladen.
Smält smöret i en medelhög kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitlök och koka under omrörning, tills den är doftande, cirka 1 minut. Överför vitlök till blandaren med kronärtskockor. Sätt pannan åt sidan.
Virvla kronärtskockorna med buljongen tills de är väldigt släta. Du måste låta mixern gå lite för att detta ska hända; virvla i minst 2 minuter. Detta kommer att verka som länge. Hålla fast vid det. Du letar efter en jämnare än slät konsistens.
Överför kronärtskockblandningen till en stor kastrull. Koka puréen. Sänk ner värmen för att upprätthålla en stadig sjuda. Tillsätt grädden och salt och peppar efter smak. Koka bara för att värma den tillsatta grädden.
Servera och njut!
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
tips
- Undvik rengöring av kronärtskockor, eller gör det ur kronärtskockssäsongen genom att använda ett pund frusna kronärtskockhjärtor, som mest exakt kommer att förmedla den färska kronärtskocksmaken. Väl dränerade och sköljda konserverade kronärtskockhjärtor kan också användas i en nypa, men de kommer att få en smal smak med dem som inte är idealisk.Servera soppan varm med massor av crusty bröd som matgäster kan torka upp varje läckra droppe av soppan.
Recept Taggar:
- soppa
- aptitretare
- franska
- vår
