Granen
Detta gäliska ordstäv sammanfattar så snyggt attityden till mat i Skottland: " S mairg a ni tarcuis air biadh , " som betyder "den som har förakt för mat är en dåre." Det betyder att det bör finnas en kärlek och njutning av skotsk mat, både traditionell och modern. Landets affinitet för deras kök kan lätt ses i dessa 14 favoritskotska recept.
Haggis, gröt och whisky är bara några av de livsmedel och drycker som skotterna har skapat under åren, och utnyttjar de erbjudanden som naturen tillhandahåller dem bäst från de robusta bergen, sjöarna, sjöarna och bäckarna, liksom de bördiga dalarna och hedarna.
Skotsk mat är genomsyrad inte bara i landskapet utan också i landets historia och arv, som fastän en del av Storbritannien, fortfarande behåller sin unika identitet som du hittar i följande recept.
Titta nu: Traditionell all-Butter Scottish Shortbread
-
Allt om Haggis
Getty Images
Haggis är inte bara för Burns Night (en firande i januari för att minnas livet för en skotsk poet) utan är en riktig traditionell maträtt av Skottland som är älskad och ätit där såväl som i många andra delar av världen.
Haggis är tillverkad av fårplockning (de ofta kasserade delarna som lungor, hjärta etc.), som malas och blandas med havregryn, suet och smaksättningar och sedan fylls i fårens mage, sys och kokas. Köttet och metoden kanske låter läckande, men kombinationen av ingredienser är utsökt - du måste helt enkelt prova det. Haggis är köttet i det mest kända av skotska recept haggis, tatties och neeps.
-
En skål med skotsk gröt
Granen
Upptäck den hälsosamma och näringsrika skotska frukosträtten med gröt, ett långvarigt recept som ursprungligen tillagades i en stekpanna och omrördes med en träspurtel (pinne). Användningen av havremjöl i det här receptet gör denna maträtt till en sund start på dagen. Kolhydrater med långsam frisättning kommer att upprätthålla dig från frukost till lunchtid.
-
Tattie Scones
Granen
Tattiescones är en traditionell del av en fullständig skotsk frukost och kallas ibland även potatisskonsoner. du kanske också hör dem som kallas fadge eller potatisbröd i Irland. De är snabba och enkla att tillverka och är ett användbart sätt att använda kvar potatismos. Perfekt för en frukostplatta - eller någon annan tid på dagen!
-
Cullen Skink
Getty Images
Cullen är en liten stad i nordöstra Skottland och hem för en av Skottlands mest berömda rätter, Cullen skink. Det är en rejäl soppa och traditionellt tillverkad av Finnan-kolja (rökt kolja), potatis och lök. Cullen skink är också känd som rökt kolja i andra delar av Storbritannien. Du kan också använda Arbroath-rökare - kolja som har rökt över lövved i och runt kuststaden Arbroath (därav namnet) - en mycket traditionell skotsk rökt fisk.
-
Cock-a-Leekie soppa
iStock Photo
Cock-a-Leekie-soppa är i huvudsak en bondedisk och har många regionala variationer - vissa går tillbaka århundraden, vilket avslöjar hur viktig denna maträtt är för skotsk mat. Det finns recept med hackad grillad bacon, andra med nötkött eller jamaikansk peppar, några till och med stuvade katrinplommon i den färdiga maträtten tack vare fransk gourmet, Talleyrand. Oavsett vilket sätt du gör detta enkla recept, är det säkert att bli en vinnare.
-
Scottish Stovies
Granen
Be 100 skottar om ett traditionellt kaminerrecept så får du 100 olika svar - alla har sin egen version (och naturligtvis kommer deras bäst att vara).
Stovie betyder "bitar från spisen", vilket i huvudsak betyder alla rester från en söndagstek. Inte för att du måste vara begränsad till plockningen från din söndagslunch - kaminer - som i princip är en kött- och potatisgryta - kan också göras med en burk av corned beef eller något kokt köttfärs eller korv.
-
Rumbledethumps
Getty Images
Du måste bara älska detta dumt klingande namn som inte på något sätt förklarar vad det är, men det är fortfarande kul. En skål med Rumbledethumps är det skotska sättet att använda upp resterna potatismos och andra grönsaker för att skapa en rejäl, upprätthållande grytta-liknande sida maträtt (eller du kan äta det på egen hand). Så lätt att göra, du kommer att bli kär i det.
-
Scottish Oatcakes
Getty Images
Havrekakor är till Skottland vad en bagett är för fransmännen. De platta kakorna tillverkade främst av havre har i århundraden betraktats som det skotska nationella brödet. De är snabba och enkla att tillverka och är ett läckert mellanmål eller komplement till ost.
-
Scottish Shortbread
Granen
Även om skotsk brödkaka traditionellt äts på nyårsafton, är detta korta brödrecept för bra för att spara för bara en natt! Receptet med helt smör ger en smält-i-din-mun-kaka. Var noga med att hantera degen så lite som möjligt och använda kalla händer och verktyg för att uppnå "shortie" -signaturens ljusa och smuliga struktur.
-
Tipsy Laird
Granen
Tipsy laird är väsentligen samma sak som bagatell, pudding som har prydde brittiska bord i århundraden. Också en traditionell del av Burn's Night, denna dessert är inte bara utsökt utan också vacker att titta på. Lager med svampkaka, hallon, vaniljsås och vispad grädde smaksätts med lite whisky (istället för den brittiska sherryen), som kan elimineras om du serverar maträtten till barnen.
-
Scottish Cranachan
Getty Images
Den traditionella skotska Cranachan är en efterrätt som ofta serveras vid firandet. Den röda hallonpuréen skiktad med vispad grädde smaksatt med whisky och honung skapar en festlig godbit som spricker av smak. Rostade havre tillför en nötaktig smak och krispig konsistens.
-
Scottish Tablet
Granen
Skotsk tablett är för dem med en söt tand - denna fudge-liknande godis är exceptionellt söt. Receptet här kräver fyra kilo socker! Men det goda är bara att en liten bit ska tillfredsställa din begär. Lägg gärna till smakämnen som pepparmynta.
-
Clootie Dumpling
Getty Images
Clootie dumplings skiljer sig mycket från vad amerikaner känner som dumplings - antingen den påsliknande asiatiska aptitretaren eller toppningen av kexstilen för en sydlig gryta. Den skotska efterrätten är mer en fruktkaka, som kombinerar havre med strömmar och kryddor samt suet - animaliskt organfett. Denna hjärtliga pudding ligger mycket i hjärtat av skotska firandet inklusive både Hogmanay och Burn's Night kvällsmat.
-
Dundee Cake
Getty Images
Dundee-tårta kan också kallas en skotsk julkaka (även om den äts året runt) och identifieras lätt av mandeldekorationen runt toppen. Det är i huvudsak en fruktkaka som traditionellt innehåller mandlar, whisky och apelsinskal.
