Diana Rattray
- Totalt: 3 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 687 | kalorier |
| 32g | Fett |
| 25g | Kolhydrater |
| 71g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 687 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mättat fett 9g | 46% |
| Kolesterol 258 mg | 86% |
| Natrium 4593 mg | 200% |
| Totalt kolhydrat 25 g | 9% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 71 g | |
| Kalcium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Eftersom det kommer från axel på djuret och inte bakbenet, är en "picknickskinka" inte en riktig skinka. Smaken på den rökt axeln liknar dock en skinka, och den är ett utmärkt val för en semestermåltid eftersom den okomplicerade brunt socker och marmeladglasyr gör detta till en enkel och läcker stek.
Förbered denna smakfulla rökt axel för en helgmåltid eller en speciell semestermiddag. Servera den med potatismos och gröna bönor eller dina favoritgrönsaker i sidorna tillsammans med skivor av ananas eller en ananasgryta.
Om skinkan är för mycket för din familj kan du använda resterna till smörgåsar, sallader och grytor, och de köttiga benen är underbara för att smaka soppor, bönor eller linser.
Ingredienser
- 1 rökt fläskskuldra (picknickskinka, cirka 5 till 7 pund)
- 1 medium morot (skuren i bitar)
- 1 stor lök (skuren i bitar)
- 1 selleri revben (skär i bitar)
- 1 laurblad
- För marmeladglasyr:
- 1/4 kopp ljus brunt socker (packat)
- 1/4 kopp orange marmelad
- 1 tsk torr senap
Steg för att göra det
Placera den rökt axeln i en stor nederländsk ugn eller stockpot, fett sida upp; täck med kallt vatten.
Placera potten på hög värme och koka upp; tillsätt morot, lök, selleri och lagerblad. Sänk ner värmen till låg, täck pannan och sjuda i 2 1/2 till 3 timmar.
Placera en rack i en grund, folie-fodrad rostningspanna. Värm ugnen till 350 F / 180 C / Gas 4.
Ta bort köttet från buljongen. Ta bort skalet med en vass kniv. Skallen är den tjocka yttre beläggningen på axeln. Ställ köttet, fett sidan uppåt, på racket i den förberedda rostfatet. Betyg fett i ett dekorativt diamantliknande mönster.
Kombinera brunt socker, marmelad och torrt senapspulver i en skål och blanda väl. Sprid glasyren över den målade ytan.
Bak den rökt axeln i den förvärmda ugnen i cirka 20 till 30 minuter.
Recept Taggar:
- Morot
- entree
- amerikan
- falla
