Henrik Sorensen / Getty Images
Kokosnöten är både en bekant och exotisk frukt som äts runt om i världen. Smaken på allt som är gjort med kokosnöts är omedelbart igenkännande, även om det för många är mest känt i bearbetade former, som mjölk, grädde och strimlad eller torkad. Kokosnötsfrukten växer på kokospalmen, som odlas i tropiska områden världen över. Att välja och förbereda hela frukten kan vara skrämmande, men det blir lättare när du gör det några gånger. Köttet och juicen åtnjuts rå eller blandas för att göra kokosmjölk. Köttet kan också rivas, rostas eller kokas till olika rätter från hela världen.
Vad är en kokosnöt?
Kokosnöt är den mogna frukten av kokosnötpalmträdet ( Cocos nucifera ). Trädet klassificeras i två huvudgrupper - hög och dvärg - även om det finns flera sorter som faller in i dessa kategorier och ett antal hybrider under odling. De växer i tropiska regioner över hela världen. Färska kokosnötter är inte billiga, och priset kommer att variera med säsongen och årets produktion. Priset har också stigit på grund av ökad global efterfrågan på kokosnötvatten och andra produkter de senaste åren.
Kokosnöten är en frukt, mutter och frö och klassificeras som en drupe (en stenfrukt, som persikan). När det växer på trädet har det två yttre lager som tas bort innan de går till marknaden. Detta lämnar det välkända bruna, håriga skiktet som kallas endokarpen, som ofta betraktas som skalet. På utsidan finns tre runda indragningar, som kallas "ögon". Genom att öppna kokosnöten avslöjas juice omgiven av ett tjockt lager vitt, fibröst kött.
Att förbereda en kokosnöts innebär att sprickan öppnas. Först vill du sticka en kniv i det mjukaste ögat och tappa ur saften. Med en hammare slår du kokosnöten på dess "ekvator" -linje tills den delas upp och de två halvorna kan dras isär. Juicen och köttet kan göras till kokosmjölk eller köttet kan ätas rått, kokas till en skål eller strimlas.
Ibland hittar du ett recept som kräver "ung grön kokosnöt." Detta är en omogen frukt som skördas innan det fibrösa skalet har utvecklats. Köttet inuti är tunnare, men det innehåller mer och sötare juice. Vanligt i sydostasiatiska rätter är det också det bästa alternativet när du vill dricka juice direkt ur kokosnöten.
Hur man lagar mat med kokos
Den svåraste delen av att förbereda färsk kokosnöt är att ta bort köttet från skalet. Detta kan göras genom att bända den med en tråkig smörkniv eller baka den i en timme i folie, vilket gör det mycket lättare.
Att blanda kokosnötsaft med lite kött och vatten gör färsk kokosmjölk. Kokosnötkött gör ett läckert och hälsosamt mellanmål när det äts rå. De flesta recept som kräver färsk kokosnöt föreslår hur man tillagar köttet. Du kan också strimla köttet och använda det istället för att köpa strimlad kokosnöt som ingrediens eller garnering. Det är populärt att rostat det också.
En medelstor färsk kokosnöt ger 3 till 4 koppar riven eller flagnad kokosnöt och 1 kopp vätska. Packa inte hårt när du mäter riven eller flagnad kokosnöt. Om strimlad kokosnöt blir torr, blötlägg den i mjölk i 30 minuter, töm sedan av mjölken och klapp torr med pappershanddukar. Du kan använda den dränerade mjölken i recept eller blandade drycker inom fem dagar.
Många recept kräver sötad kokosnöt. Lös upp 4 tsk socker i 1/4 kopp varmt vatten i en kastrull för att sötna hemma. Låt sedan 1 kopp kokosnöt suga upp vätskan. Ställ in den för att torka om det behövs för receptet.
picturegarden / Getty Images
HD Connelly / Getty-bilder
Arx0nt / Getty Images
Michael Brauner / Getty Images
Vad smakar det som?
Alla former av kokosnöt har en tropisk sötma. Köttet är krispigt och lite nötigt, juicen är lite mjölkig och kokosmjölken är rik och krämig. En ung kokosnötsaft är mindre rik och mjölkaktig, mer påminner om något sötat vatten.
Kokosnötsrecept
Från desserter till soppor och huvudrätter finns det en hel del matlagning att göra med kokos. Det är populärt i livsmedel från tropiska områden i världen där kokosnöten är riklig, särskilt i thailändsk mat. Kokosnöt kan också användas med fisk, antingen som en skorpa eller marinad. Kokosmjölk och grädde är populära ingredienser för smoothies, cocktails som piña colada och andra drycker.
Var man kan köpa kokosnötter
Mogna kokosnötter finns tillgängliga på många marknader och livsmedelsbutiker året runt. Unga gröna kokosnötter är mer en specialitet. Du kan ha tur på asiatiska marknader, även om de blir lättare att hitta på grund av deras ökande popularitet. Kokosnötter är känsliga och har inte lång hållbarhet, så även om de är tillgängliga online är det bäst att undersöka detaljhandlaren noggrant. Hösten är den bästa tiden att hitta de billigaste priserna på färsk kokosnöt. Om du bor i ett område med perfekta odlingsförhållanden är det möjligt att odla kokosnötter hemma. Det kräver tålamod eftersom det kan ta ungefär sju år för palmens frukt. inomhusodling är ännu svårare.
Att välja kokosnötter själv eller med hjälp av en kunnig leverantör är det bästa sättet att säkerställa att du får den i det mognadsstadiet som passar din användning. Leta efter kokosnötter som känns tunga för sin storlek. Undvik kokosnötter med sprickor och de vars ögon är fuktiga, fuktiga eller mögliga. Skaka kokosnöten; det ska slosh med vätska och låta fullt.
Kokosnöt finns också lättare i sina många bearbetade former. Du kan hitta sötad och osötad strimlad kokosnöt eller flingor och, mindre ofta, tärnad kokosnötkött. Kokoskräm, mjölk och vatten säljs också på de flesta marknader. Mjölken finns i antingen burkar eller kartonger. Den konserverade sorten är rikare och tenderar att separera i burk; kartongversionen är färdig att dricka och ett populärt alternativ till mjölkmjölk. Dessutom är kokosnötolja ett populärt alternativ för matlagning och ett alternativ till smör. Det säljs i fast form men mjukas och kondenserar lätt under värme.
Lagring
Hur du lagrar kokos kommer att bero på vilken form du köper. Det höga oljeinnehållet gör att kokosnöten snabbt blir harsk om den inte lagras under de rätta förhållandena.
Färsk, oöppnad kokosnöt kan förvaras vid rumstemperatur i upp till fyra månader, beroende på dess ursprungliga färskhet vid köp. Riven, färsk kokosnöt ska läggas i en tätt förseglad behållare eller plastpåse. Det kan förvaras i kylskåpet i upp till fyra dagar eller frysas i upp till sex månader.
Oöppnad konserverad kokosnöt kan förvaras vid rumstemperatur i upp till 18 månader. Förpackad kokosnöt i plastpåsar kan förvaras upp till sex månader vid rumstemperatur. När båda dessa öppnats bör de kylas och användas snabbt: fem till sju dagar för konserver och fyra veckor för torkad kokosnöt.
Näring och fördelar
Färskt kokosnötkött är en rik källa till fiber och protein. Det ger en bra mängd mineraler och vitaminer, varav de mest framstående är B-vitaminer.
Dessutom finns det många påståenden om hälsofördelarna med kokosnöt. Inte alla dessa är sanna, men det finns bevis som visar att det kan hjälpa till viktminskning och lägre risker för hjärtsjukdomar. Det är dock viktigt att veta att kokosnöt innehåller mycket mättade fetter. Medan den specifika typen som finns i kokosnöt kommer att bryta ner snabbare än de som finns i kött eller smör, rekommenderas måttlighet eller samråd med en dietist.
Hur man utvinner mjölk från en kokosnöt
